Alcachofra é uma planta herbácea perene, cuja terra natal é o Mediterrâneo. Este vegetal incrível é 85% de água, sem gordura e inclui vitaminas, minerais e ácidos orgânicos. As alcachofras são muito saborosas e até diabéticos e pessoas que aderem estritamente às dietas podem apreciá-las.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - alcachofras;
- - suco de limão, vinagre;
- - faca;
- - pratos de barro esmaltados;
- - geladeira.
Manual de instruções
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Ao escolher as alcachofras, preste atenção ao fato de que elas são uniformemente verdes (sem manchas marrons) e o formato correto. Evite comprar legumes secos e lentos. Não preste atenção ao tamanho das alcachofras, pois donas de casa de tamanhos diferentes podem usar para diferentes fins. Plantas pequenas são ótimas para preparar lanches, legumes de tamanho médio podem ser fritos e cozidos. O núcleo de alcachofras de qualquer tamanho, incluindo os muito grandes, pode ser cortado em pedaços pequenos e adicionado a uma salada ou ensopado de legumes. Mas o melhor sabor é obtido com as alcachofras adicionadas aos pratos de arroz. Cozinhe o famoso risoto de alcachofra italiana e desfrute do delicioso sabor de nozes deste incrível vegetal.
2
Preste atenção especial às folhas de alcachofra. Em vegetais saudáveis, as pétalas são bem pressionadas. Mesmo que as alcachofras tenham uma cor levemente bronze e uma superfície com espinhas, você pode comprá-las com segurança. Em frutas estragadas ou estragadas, as folhas ficam flácidas, secas e ficam atrás do próprio vegetal.
3
No processo de escolha das alcachofras, aperte-as suavemente nas palmas das mãos: os legumes frescos rangerão levemente. Como o núcleo é comestível na alcachofra, dobre um pouco as folhas e veja como elas se ajustam firmemente à fruta. Se as folhas caírem, essa alcachofra não deve ser tomada.
4
Calcule também o número de alcachofras que você precisa comprar para cozinhar: metade da alcachofra comprada estará no lixo depois de remover as flores, folhas e vilosidades desse vegetal.
5
Após a compra, as alcachofras devem ser preparadas muito rapidamente, pois não foram projetadas para armazenamento a longo prazo. Durante o armazenamento, os vegetais não se deterioram, mas perdem suco saudável e se tornam um pouco fibrosos. Para prolongar a vida útil das alcachofras e evitar o escurecimento, mergulhe os vegetais na água em que você deve primeiro adicionar suco de limão ou vinagre. O prazo de validade na geladeira é de 7 dias, e no prazo final de 1 a 1 dia.
6
As frutas devem ser limpas da seguinte forma: quebre as folhas externas, corte as folhas internas, raspe as vilosidades na superfície, para obter o mais delicioso deste vegetal - até o núcleo.
Conselhos úteis
Para a preparação e armazenamento de alcachofras, use apenas pratos esmaltados ou de argila, em outros materiais, especialmente quando armazenados em recipientes de metal, a fruta pode escurecer.