Caviar de peixe é um atributo indispensável de qualquer festa de férias na Rússia. Em particular, ovos pretos de espécies de peixes de esturjão são usados na preparação de vários pratos e também são servidos em forma pura. Mas, para não se tornar vítima de engano e obter um produto verdadeiramente nutritivo e saudável, você precisa seguir regras simples.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Ao escolher o caviar preto, lembre-se de que o produto da mais alta qualidade é produzido por empresas localizadas no local de pesca. Os deliciosos produtos embalados em fábricas distantes da área de pesca de esturjão não podem ser realmente de alta qualidade, porque o caviar foi congelado durante o transporte e sua tecnologia de processamento foi violada.
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Preste atenção na data da embalagem. Às vezes, isso é crucial na escolha de um produto. Como a produção de esturjão para caviar é realizada no período de julho a agosto, essa iguaria, embalada em outro período, está sujeita a armazenamento e congelamento a longo prazo. O caviar congelado pode não perder suas propriedades nutricionais, mas a integridade da casca dos ovos é violada. Torna-se viscoso e parecido com mingau.
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Saiba que o caviar preto real, preparado de acordo com os requisitos do GOST e sem o uso de conservantes, tem um prazo de validade curto e pode ser vendido em peso somente até o final de outubro. O mesmo produto em barril, mas contendo aditivos especiais, pode ser armazenado por mais tempo - até oito meses. Por via de regra, esse caviar, embalado em uma loja e chega à mesa do Ano Novo.
4
Comprando caviar por peso, tente convencer o vendedor a permitir. Se tiver um sabor azedo ou rançoso, não deverá comprar este produto. Não preste atenção nos argumentos do vendedor de que a amargura vem da água do mar e de outras explicações.
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Ao comprar caviar em uma jarra de metal, preste atenção à integridade desta e à ausência de inchaço. Ao agitar a jarra, pode haver um movimento do conteúdo, mas não deve haver sons de borbulhar. Os números sobre a data de fabricação do produto devem ser espremidos na tampa do frasco por dentro. Se a extrusão desse elemento for feita de fora - conheça a verdadeira falsificação à sua frente.
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Ao comprar "ouro preto" em uma jarra de vidro, inspecione cuidadosamente o produto. Os ovos não devem ter contusões. A alta densidade de ovos é um sinal de boa qualidade.
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Somente sal, óleo vegetal, glicerina e anti-sépticos podem ser adicionados a um produto preparado de acordo com o GOST. A presença de outros componentes no banco indica sua baixa qualidade.