Churrasco macio, suculento e macio, bem, o que poderia ser mais saboroso do que este prato maravilhoso, especialmente cozido em dias quentes na natureza pitoresca. Mas antes de cozinhá-lo, você precisa escolher carne de alta qualidade e boa. Em nenhum caso, não compre kebab em conserva no mercado ou na loja, é melhor escolher carne excelente no mercado e cozinhar um maravilhoso kebab com amigos da natureza.
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Manual de instruções
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O churrasco mais delicioso e macio é obtido a partir de carne de porco, é quase impossível estragar. A carne deve ser fresca, em nenhum caso congelada. É necessário ter uma idéia de que partes a carne consiste. Então, qual parte da carcaça é melhor escolher? A parte ideal para o churrasco é o pescoço ou pescoço, deve ser um pedaço inteiro de cerca de 1, 5 a 2 kg e ter faixas de gordura distribuídas uniformemente.
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A qualidade da carne é determinada por sinais como cor, cheiro, aparência e textura. A carne de porco deve ter um aroma fresco e agradável, sem um odor pungente. A cor da carne de porco é rosa pálido, uniforme e brilhante, o pescoço pode ser um pouco mais escuro. A consistência da carne é elástica e densa, de modo algum solta, isso pode ser um indicador de que a carne está velha ou congelada várias vezes. Se você pressionar a carne fresca com o dedo, ela deve ser nivelada imediatamente diante dos olhos. A carne de porco deve ter uma estrutura de grão fino, que deve ser levemente úmida, mas não pegajosa - este é um sinal de carne estragada.
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Espetos de carne não são menos populares, mas a carne não é tão suculenta e tem uma consistência mais rígida. Mas, se você preferir mais carne bovina, a parte ideal para o churrasco é um lombo ou lombo. A perna de trás não é adequada para churrascos.
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O shish kebab feito de carne de carneiro é mais provável que seja amador, já que a carne tem um sabor específico e é difícil encontrar uma boa carne de carneiro. É melhor grelhar uma pá, perna de carneiro ou carne nas costelas e nos carvões. Como o cordeiro tem a propriedade desagradável de esfriar rapidamente, é necessário comê-lo no calor do calor.
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Ao escolher a carne, preste atenção na aparência do corte. A carne de porco deve ser rosa, a carne e o cordeiro devem ser vermelhos. Cor muito escura indica que o animal antes do abate já estava em idade avançada, respectivamente, essa carne não é adequada para churrasco.