O azeite é um excelente substituto para o óleo de girassol, por exemplo, na preparação de várias saladas. O azeite é famoso por seu efeito antienvelhecimento no corpo humano, graças à vitamina E. O óleo de oliva é útil para o sistema digestivo. É um laxante suave. O azeite de oliva, como qualquer produto usado pelos seres humanos como alimento, deve ser capaz de escolher o produto certo.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Ao escolher o azeite, você deve estudar cuidadosamente as informações escritas no rótulo.
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O azeite produzido na Grécia, Espanha, França, Israel, Turquia e Chipre possui excelente qualidade. Mas, ainda assim, o país produtor de azeite número 1 no mercado internacional é a Itália.
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O indicador mais importante da qualidade do azeite é o valor da sua acidez. Além disso, quanto menor, melhor o óleo. A acidez máxima admissível do azeite não deve exceder 3, 3%.
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O azeite pode ser dividido em três categorias: nos rótulos do azeite de alta qualidade existe a inscrição "azeite virgem extra". O produto da primeira prensagem a frio mantém absolutamente todas as propriedades úteis dos frutos maduros da azeitona. Tem um aroma agradável e sabor frutado. O número de acidez desse azeite não excede 1%. Este produto é utilizado para fins cosméticos e dietas de bem-estar.Uma segunda extração a frio produz azeite não refinado. Os rótulos indicam "azeite virgem". Seu sabor não é pior que o óleo da primeira categoria e a acidez varia de 1 a 2%. Esse tipo de azeite é ótimo para temperar saladas, e a terceira categoria é refinada ("azeite"). Já é difícil chamá-lo de produto natural. Esse azeite é usado principalmente para fritar e cozinhar. O indicador máximo admissível da sua acidez não deve exceder 3, 3%.
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A propósito, em cada etiqueta de uma garrafa com azeite de alta qualidade, há informações sobre sua finalidade: saladas, frituras, máscaras cosméticas etc.
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A cor do azeite pode variar de amarelo brilhante a dourado escuro e até verde. Este indicador da qualidade do azeite depende de várias circunstâncias: da variedade de azeitonas, da maturidade e do método de processamento. As azeitonas pretas dão ao óleo um amarelo rico e as azeitonas verdes dão uma tonalidade esverdeada.
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O sabor do azeite de alta qualidade deve ser rico e intenso. O produto pode ligeiramente amargo, azedo, adoçar ou ser salgado. Mas em nenhum caso o óleo deve ter vinagre ou sabor metálico, ser aguado ou sem sabor.
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A propósito, nos rótulos do azeite de alta qualidade, o fabricante indica uma descrição da cor, sabor e cheiro do produto.
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Naturalmente, ao escolher o azeite, você deve prestar atenção ao período e às condições de armazenamento indicadas no rótulo.
Preste atenção
Se você aprender a ler os rótulos das garrafas corretamente, avaliar a cor e o sabor do azeite, poderá escolher um bom óleo em qualquer loja. Na Espanha, o bolo de óleo também é chamado de orujo. Portanto, se você vir essa inscrição em uma jarra de azeite, não deve escolher. Como escolher o azeite? Nós estudamos o rótulo.
Conselhos úteis
Primeiro de tudo, como outros óleos, o azeite pode ser refinado e não refinado. Quando refinado, o óleo é exposto a altas temperaturas, o que reduz sua utilidade. Para saladas, o óleo não refinado Virgen Extra é o melhor, e misturas de óleos refinados e não refinados são ótimas para fritar. Se o rótulo indicar a acidez do óleo, selecione o grau em que é mais baixo.