É difícil imaginar uma dieta caseira sem batatas, esse "segundo pão". No entanto, nem todo mundo tem a oportunidade de cultivar vegetais em sua própria área. Você precisa comprar um produto em um mercado ou em uma loja. Infelizmente, nem sempre é possível controlar a qualidade dos produtos. Os nutricionistas aconselham a imersão das batatas antes de cozinhar. A água removerá não apenas um excesso de amido, mas também nitratos, além de outras substâncias nocivas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - batatas;
- - agua;
- - faca;
- - pano ou escova;
- - panela;
- - sal;
- - ácido ascórbico.
Manual de instruções
1
Tente sempre embeber batatas, mesmo que você não tenha reações alérgicas ao amido. Os vegetais exigem necessariamente a remoção de substâncias nocivas se forem compradas de um vendedor pouco conhecido.
2
Observe que as frutas pequenas geralmente acumulam uma grande quantidade de nitratos, e grandes demais podem ser o resultado do excesso de recarga de nitrogênio. Além disso, manchas verdes, enferrujadas ou cinza-púrpura devem alertá-lo - todos esses são os resultados de várias doenças de tubérculos.
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Selecione batatas de tamanho médio, descasque-as bem com um pano ou uma escova. De acordo com os produtores de plantas, a maior concentração de nitratos é observada na casca, portanto as batatas devem ser descascadas profundamente.
4
Classifique os vegetais com pontos suspeitos: jogue fora os verdes e remova as áreas problemáticas restantes. Ao mesmo tempo, pegue com uma faca e a carne intocada do tubérculo ao redor da ferida.
5
Lave as batatas descascadas e despeje-as com bastante água limpa e não fervida. Se a receita culinária permitir, corte os vegetais em cubos - as substâncias nocivas serão lavadas com mais eficiência. Segundo os especialistas, ao embeber tubérculos inteiros, o nível de nitratos diminui 2-4, 4 vezes menos.
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Deixe as batatas por 1-2 horas, escorra a primeira água e substitua-a por fresca. Após o mesmo período de tempo, repita o procedimento. Adicione uma pequena quantidade de cloreto de sódio e ácido ascórbico à terceira água. Agora os legumes devem ficar na água por um dia inteiro. Durante esse período, nitratos e outros elementos nocivos entrarão completamente na solução de ácido salino.
7
Antes de cozinhar, volte a encher as batatas com água fresca e deixe ferver. Escorra a espuma branca que aparece, lave os legumes e troque o líquido novamente. Finalmente, os tubérculos estão prontos para cozinhar.
Conselhos úteis
No processo de cozimento, ocorre a extração final dos nitratos das batatas. Para obter um prato saboroso e absolutamente seguro, não se esqueça de remover imediatamente o caldo quente da panela imediatamente após preparar os tubérculos.