Os modestos, em nosso tempo, quase que merecidamente esquecidos, lentilhas, alimentaram a humanidade por muitos séculos. Este produto é mencionado na Bíblia, porque foi para uma tigela de sopa de lentilha que Esaú deu o seu direito de primogenitura. Lentilhas - a comida é barata, mas muito nutritiva, e se você cozinhá-la corretamente, você recebe um prato que não é uma vergonha para servir à mesa real.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Sopa de lentilha vermelha indiana (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 xícara de lentilhas vermelhas;
- 4 xícaras de caldo de galinha (pode ser substituído com água);
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó;
- 3 centímetros de raiz de gengibre;
- 2 tomates;
- 1 xícara de leite;
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de sementes de cominho;
- sal
- pimenta;
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado para decoração
Manual de instruções
1
Antes de decidir o que irá cozinhar, preste atenção à cor das lentilhas que você possui. Lentilhas vermelhas, laranja e amarelas - descascadas, cozinha mais rápido e fervura. É costume cozinhar sopas e purê de batatas, também são cozidos com vários outros produtos e, em seguida, também atuam como espessante. Lentilhas marrons, cinza e verdes estão na casca. Leva mais tempo para cozinhar e mantém sua forma após o cozimento. Que é adequado para acompanhamentos e saladas.
2
Antes de cozinhar, as lentilhas são classificadas, removendo os grãos branqueados e deformados, lavados e secos. Ao contrário de muitas outras leguminosas, não é necessário molhá-lo. Dependendo da variedade, as lentilhas são cozidas de 10 a 1 hora.
3
Não salte pratos de lentilha antes de fervê-los. Não adicione ácido (tomate ou pasta de tomate, vinho). Esses ingredientes aumentam o tempo de cozimento e o sal também torna as lentilhas duras.
4
Sopa de lentilha vermelha indiana (Dal Shorva)
Classifique, enxágue e seque as lentilhas. Coloque em uma panela funda. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e pique. Coloque em lentilhas e adicione a raiz de gengibre picado e açafrão e descascado. Despeje em caldo ou água e deixe ferver.
5
Reduza o fogo e cozinhe sem cobrir por 10 a 20 minutos. O tempo de cozimento depende de quão frescas são as suas lentilhas - quanto mais tempo elas forem armazenadas, mais tempo cozinhará. Quando as lentilhas estiverem macias, retire a panela do fogo e amasse a sopa com um liquidificador. Adicione o leite e o sal, volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo.
6
Derreta a manteiga. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Coloque na panela lx e sementes de cominho. Espere até a cebola ficar caramelizada - ela ficará marrom. Sirva quente com uma pitada generosa de cebola caramelizada, pimentão e coentro picado.
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