O salmão é um peixe que combina harmoniosamente com uma grande variedade de sabores. Enquanto peixes com aroma e sabor próprio mais pronunciado entram em conflito com diversas especiarias, marinadas e acompanhamentos, e aqueles com sabor delicado e delicado são "perdidos" por temperos e aditivos menos delicados, o salmão entra em uma aliança da qual o prato só vence.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Salmão com Ervas e Limão Caramelizado
- Carcaça de 2 kg de salmão eviscerado;
- 3 limões pequenos;
- 100 ml de azeite;
- 4 folhas de louro;
- vários raminhos de alecrim
- tomilho
- basílica
- sálvia e salsa;
- 2-3 hastes de erva-cidreira;
- 1 cabeça de alho;
- 1 colher de chá de pimenta;
- 5-6 estrelas de anis.
- Salmão Recheado Mediterrâneo
- 1 filé de salmão pesando cerca de 1 kg;
- 9 tomates em conserva secos;
- 18 azeitonas grandes sem caroço;
- 18 folhas de manjericão;
- 3 colheres de sopa de azeite
Manual de instruções
1
Salmão com Ervas e Limão Caramelizado
Apare a cauda e as barbatanas do salmão. Limpe o interior e o exterior com toalhas de papel secas. Na pele do peixe, limpa de escamas, faça cortes em intervalos de 2 a 3 centímetros. Esfregue a carcaça com azeite, sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque o peixe nela. Aqueça o forno a 200 ° C.
2
Corte os limões em fatias finas. Aqueça um pouco de azeite em uma panela, sem reduzir a chama, frite os círculos de limão no óleo por 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Sue as fatias de limão. Coloque um raminho de erva-cidreira e algumas ervas sob o peixe, espalhe os limões caramelizados, ervas e dentes de alho descascados ao redor e dentro do salmão. Coloque estrelas de anis em cima da carcaça. Enrole o peixe em papel alumínio, embrulhe-o firmemente para que o suco não vaze e asse por 30-40 minutos. Quanto mais espesso o salmão, mais tempo leva para assar.
3
Retire a assadeira com salmão do forno, sem retirar o papel alumínio, deixe o peixe "descansar" por cerca de 10 minutos. Com cuidado, abra a folha, fazendo um “nariz”, drene o suco que se acumulou no interior da embarcação. Carne de salmão livre de peles e ossos, arrume em pratos e decore com limões caramelizados. Sirva com o molho.
4
Salmão Recheado Mediterrâneo
Tomates secos ao sol cortados. Cubra a assadeira com papel alumínio, polvilhe com óleo vegetal e coloque o filé de salmão, a pele para baixo, corte as bordas finas. Faça 18 buracos redondos no peixe, é conveniente usar um dispositivo para remover o núcleo das maçãs. Se você não tiver um, faça furos com uma faca longa, pequena e afiada, como uma faca de frutas. Tente não cortar o peixe, parando alguns milímetros na pele.
5
Enrole cada azeitona em um pedaço de tomate seco ao sol e, em seguida, envolva-a em um pacote apertado com uma folha de manjericão, coloque-o nos buracos preparados no peixe. Pimenta e sal o salmão, unte com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos até ficar macio. Sirva quente. Além disso, esse prato é saboroso e frio.
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