A carpa comum é um peixe de água doce, muito parecido com uma carpa. Sim, pertence à família dos ciprinídeos e até à ordem dos ciprinídeos. Na culinária chinesa, esses dois peixes são consumidos há muitos séculos, além disso, a carpa e, em seguida, sua descendente "domesticada" - a carpa espelhada estavam entre os primeiros a serem consumidos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Carpa de estilo chinês
- 1 carpa grande;
- 3 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- penas de cebola verde;
- pequena raiz de gengibre;
- 4 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de vinho chinês cozido;
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- sal;
- 5 colheres de sopa de vinagre;
- 1 cebola chalota;
- pimenta;
- óleo vegetal;
- wok.
Manual de instruções
1
Carpa de estilo chinês
Limpe e moa a carpa. Você pode cortar o filé em porções ou em pedaços muito pequenos, em uma única mordida. Combine a marinada de vinho cozido, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar, raiz de gengibre ralada e meio descascada e ralada, penas de cebola verde, previamente cortadas e depois cortadas finamente na pena. Você pode marinar pedaços de peixe em uma tigela ou tigela, mas é mais conveniente e rápido fazer isso em um saco plástico comum; é melhor deixar o saco mais grosso ou colocar um saco fino em outro. Misture bem o peixe com a marinada e deixe por 10-15 minutos.
2
Despeje a farinha e o amido em um prato fundo, misture-os. Aqueça o óleo em uma wok. Enrole cada pedaço de peixe em uma mistura de farinha e amido e mergulhe em óleo quente por alguns minutos (dependendo do tamanho). Certifique-se de que a farinha e o amido não se acumulem na gordura profunda e não comecem a queimar. Coloque os pedaços de peixe preparados em um prato coberto com uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Cubra com papel alumínio para mantê-lo fresco.
3
Faça o molho. Pique a chalota e o alho e corte várias fatias finas da raiz de gengibre. Descasque as pimentas e corte em rodelas finas. Em uma wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite rapidamente os legumes. Adicione vinagre, açúcar restante e molho de soja, 1/4 colher de chá de sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de amido de milho. Misture bem e despeje em uma corrente fina, mexendo constantemente ½ xícara de água fervida quente. Aqueça o molho, mexendo, até engrossar. Coloque pedaços de peixe e, se necessário, aqueça. Sirva polvilhado com sementes de gergelim fritas. Esta carpa pode ser guarnecida com arroz, legumes fritos na wok ou servida sem acompanhamento.