Banha, cozida em casca de cebola, parece e tem um gosto muito semelhante ao defumado. É saboroso, aromático, gourmet. Literalmente derretendo na boca. Pode ser usado como um lanche ou ingrediente separado para criar vários pratos. Mas poucas pessoas sabem como cozinhar adequadamente. Mas você pode fazer isso de maneira rápida e fácil.
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Seleção e preparação de gordura
A banha de porco cozida em casca de cebola começa com sua compra em um açougue ou mercado. Idealmente, a peça deve ser branca, sem veias vermelhas e cinza. Espessura de 3 a 6 cm, com aroma delicado, doce e leitoso. Bem, se a gordura é cortada do peritônio e facilmente perfurada com um espeto, ela fica em conserva mais rapidamente. É ainda melhor se tiver uma pele macia, sem cerdas e alternar com camadas de carne. Também é aconselhável observar a presença da marca de serviço veterinário no produto e / ou os certificados de qualidade disponíveis para o vendedor. Eles permitem que você tenha certeza de que a banha foi obtida de um animal saudável e pode ser consumida sem causar danos à sua saúde.
Preparação de casca de cebola
A casca pode ser colhida muito antes de você fazer banha de porco cozida em cascas de cebola, com ou sem alho. Antes de cozinhar, ele precisa ser resolvido. Mimado, muito sujo, podre deve ser imediatamente jogado fora. Coloque a casca restante (limpa e lisa) em uma panela junto com outros ingredientes e despeje água. Quanto deve ser tomado é indicado em cada receita individual.
Melhor receita culinária
Este método de cozimento é considerado um simples e melhor. A banha cozida obtida pelo resultado tem um aroma incrível, sabor único e uma deliciosa cor dourada. Mesmo aqueles que não favorecem fortemente este produto estão encantados com ele.
Produtos Necessários:
- um pedaço de gordura - 1 kg;
- a casca de várias lâmpadas - 300 gramas;
- sal pequeno - 6 colheres de sopa. colheres (mais pode ser);
- água pura - 2 litros;
- Lavrushka - 2-3 folhas;
- ervilhas de pimenta preta - 2-3 peças.;
- verduras e alho - opcional.
Método de cozimento:
Lave bem a casca de cebola, transfira para uma panela. Despeje sal e pimenta, coloque uma salsa e, se usado, ervas picadas. Encha tudo com água. Coloque fogo, aguarde a fervura. Nesse momento, corte um pedaço de quilograma de gordura em 4 partes. Mergulhe-o em caldo de cebola salgado. Ferva por 12-18 minutos. Retire imediatamente do fogo. Cozinhar por mais tempo não vale a pena, pois a banha ficará muito macia.
Depois, você pode seguir de duas maneiras: remova imediatamente o produto do caldo ou mantenha-o por 5-6 horas e faça a mesma coisa. No final, a banha, cozida com especiarias na casca, deve ser seca em folhas de jornal, ralada com alho (a gosto) e colocada na prateleira inferior da geladeira por 12 horas. Após o produto, corte em fatias ou fatias finas e coma.
Banha com alho e pimenta
A gordura feita de acordo com esta receita é bastante acentuada. É bom servir com borsch, picles, vodka e mostarda. Ou apenas com pão integral - muitas pessoas pensam que é muito saboroso.
Ingredientes essenciais:
- casca de várias lâmpadas - 2 punhados;
- bacon com camadas de carne - 1 kg;
- água fria - 2 l;
- sal - 3-5 colheres de sopa. colheres (melhor - mais);
- Lavrushka - 3 folhas;
- alho fresco - 1 pc.;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unid.;
- mistura de pimenta do reino - 2 colheres de chá.
Método de cozimento:
Antes de cozinhar a banha de porco cozida com alho, você precisa enxaguar bem as cascas de cebola e transferi-las para uma panela velha. Para limpar uma gordura de qualquer sujeira e fibras, enxágue com água debaixo da torneira. Coloque em cima da casca. Despeje tanta água fria para que o produto desapareça completamente. Coloque a panela no acelerador. Adicione sal. Ferva, reduza imediatamente o calor. Ferva por 15-22 minutos, dependendo da espessura da gordura. 5 minutos antes de estar pronto, coloque lavrushka e pimenta. Em seguida, retire o produto e seque.
Descasque e pique o alho imediatamente, coloque-o em um pires separado. Adicione a quantidade certa de pimenta vermelha e preta. Mexa tudo bem. Salo cubra bem a mistura resultante, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira "para amadurecer". No dia seguinte, a banha, cozida com alho em cascas de cebola, pode ser retirada, picada e servida. Isso é tudo.
Banha de porco cozida com fumaça líquida
Evidentemente, a fumaça líquida não é o produto mais útil. Mas não precisa ser adicionado em litros. Uma quantidade pequena é suficiente para obter uma gordura deliciosa com gosto do que foi fumado em um fumeiro.
Produtos Necessários:
- gordura ou pedaços inteiros - até 1, 5 kg;
- casca de várias lâmpadas - 2 punhados;
- mistura de pimenta do reino - 2 colheres de chá;
- sal pequeno - 8 colheres de sopa. colheres;
- fumaça líquida - 2-3 colheres de chá;
- alho e ervas - opcional.
Método de cozimento:
Coloque casca lavada, sal e um pedaço de banha em uma panela. Adicione um litro de água e a quantidade certa de fumaça líquida. Coloque no fogo e deixe ferver por 15-22 minutos. Com boas veias de carne, o tempo pode ser aumentado em até 40 minutos. No final do cozimento, esfrie o produto diretamente em salmoura. Conseguir, tirar a casca presa, mergulhar um pouco com guardanapos de papel, secar. Misture os pimentões com alho separadamente. Banha ralar a mistura resultante e embrulhe em filme plástico, coloque no freezer. Consumir conforme necessário.
Banha de porco cozida em um pacote com casca de cebola
Esta salsa é muito procurada pelos gourmets. Cozinha rapidamente, fica suculento e macio. Dica: é melhor não derramar a gordura restante na bolsa, mas usá-la para cozinhar qualquer louça, como batatas fritas.
Ingredientes essenciais:
- salsa fresca - 0, 5 kg;
- dentes de alho - 6 peças.;
- várias especiarias (sal, pimenta, ervas provençais, etc.) - a gosto.
Método de cozimento:
Em gordura, faça alguns cortes, coloque dentes de alho descascados dentro. Polvilhe uma fatia de todos os lados com temperos e especiarias e leve à geladeira por 2-3 horas para impregnação. Transfira para um saco plástico, sangre o ar e amarre firmemente. Coloque mais 2-3 sacos por cima. Transfira a gordura preparada para uma panela, despeje água fria e deixe ferver por 2 horas. Deixe esfriar, sem retirar da bolsa e sirva.
