O rábano tem sido considerado cura. Suas folhas contêm ácido ascórbico, vitaminas do complexo B e outras substâncias úteis para a vida humana. Comer rábano é a prevenção de resfriados.
Escolha sua receita
Preservação de rábano
As folhas de rábano podem ser conservadas em conserva no inverno, adicionando mais tarde como tempero para um sabor picante.
Existem várias maneiras de conservar as folhas de rábano:
1. Lave as folhas, seque em um local escuro e pique em pedaços grandes. Em seguida, coloque em uma jarra em camadas: sal, folhas, sal e assim por diante. É aconselhável colocar tudo em um frasco estéril em camadas densas para obter algo como uma salmoura.
2. Estes verduras podem ser usados como tempero para outros pratos que precisam ser salgados ou em conserva para uso posterior no inverno. Por exemplo, o famoso molho chamado "Rábano-rábano", para o qual existem muitas receitas. Aqui está um deles:
Para se preparar, você precisa:
- tomates 1-1, 5 kg;
- alho a gosto (3-5 peças);
- 150-300 g de folhas de rábano;
- sal e açúcar, a gosto.
O alho deve ser descascado. Lave bem as folhas de rábano. Lave bem os tomates e retire o caule. Percorra um moedor de carne.
Antes de cortar as folhas de rábano, você precisa colocar um saco plástico no gargalo do moedor de carne para que seus olhos não fiquem irritados como quando picam a cebola.
Depois de moer todos os ingredientes, misture bem e adicione açúcar e sal a gosto.
Para um sabor mais rico, coloque o "rábano" na geladeira por um dia. Depois de retirá-lo e fechá-lo nos frascos preparados para torcer.
Preparação de latas
Quando o "rábano silvestre" é infundido, você pode começar a esterilizar os bancos. Para fazer isso, encha uma panela pequena até a metade com água, deixe ferver e coloque uma peneira por cima. Enquanto a água está fervendo, é necessário enxaguar os frascos e colocar um lavado de cabeça para baixo na peneira. Após alguns minutos, remova e coloque em uma toalha limpa. Prepare os seguintes frascos para girar também.
Outros métodos de colheita de folhas de rábano
Secura Enxágue bem as folhas de rábano e coloque em uma sala bem ventilada, mas escura, até que esteja completamente seca. Após este procedimento, a planta deve ser triturada e armazenada em um frasco fechado. Você também pode secar as folhas da bateria ou em um forno levemente aquecido. Além das latas, o rábano pode ser armazenado em um punhado de gaze.
Armazenamento fresco. Coloque as folhas em um saco plástico molhado, feche bem e coloque na geladeira. Nesta forma, a planta é armazenada por cerca de seis meses.
Congelamento Enxágüe as folhas, deixe a água secar, feche firmemente em um saco ou recipiente, coloque no freezer.
Artigo relacionado
Como cozinhar rábano para o inverno, para não acidificar