As festas hospitaleiras russas raramente são dispensadas de cogumelos preparados de maneiras diferentes. Naturalmente, os espaços em branco feitos à mão não podem ser comparados com os adquiridos. As donas de casa experientes têm suas próprias receitas para pratos de cogumelos, enquanto as jovens estão se perguntando como conservar cogumelos para o inverno.
Escolha sua receita
Para decapagem para o inverno, agaricos, boletos, boletos, cogumelos oleosos, cogumelos porcini, cogumelos, russula, porcos, cogumelos e valui são adequados.
Os cogumelos tubulares são ideais para decapagem, se forem muito jovens, pequenos e resistentes.
Você pode conservar cogumelos para o inverno de duas maneiras: a primeira envolve despejar os cogumelos cozidos na marinada; no segundo caso, eles são cozidos na marinada, que é derramada.
Cogumelos em conserva na segunda maneira são muito mais aromáticos e saborosos. Mas com o tempo, a salmoura se torna pouco clara e viscosa. A primeira opção oferece espaços em branco bonitos, mas eles perdem o sabor. Portanto, de que maneira é melhor conservar cogumelos para o inverno, cada dona de casa deve decidir por si mesma.
Como conservar cogumelos no inverno: a primeira maneira
Receita de marinada de cogumelos:
Uma colher e meia de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar e 9% de vinagre são tomadas cerca de 100 ml por litro de água, um pouco menos é possível.
Todo mundo escolhe especiarias com base no seu gosto:
- alho - 3 dentes;
- folha de louro - 3 peças;
- cravo - 2-3 peças;
- endro - um par de guarda-chuvas;
- rábano - 1 folha ou coluna;
- pimenta preta ou pimenta da Jamaica - 5 peças cada;
- sementes de mostarda - 0, 5 colher de chá
Primeiro, os cogumelos são limpos, alguns são dimensionados para caber, são colocados em água fria e, removendo a espuma, fervem. O pré-cozimento pode levar de 2 a 3 minutos ou pode ser aumentado para 10 minutos.
Em seguida, os cogumelos são jogados em uma peneira para sua subsequente transferência para uma marinada fervente ou são feitos com uma escumadeira.
Os cogumelos são cozidos na marinada por cerca de 20 minutos. Um indicador seguro de prontidão é uma salmoura leve e transparente. Em seguida, o procedimento usual para desdobrar em frascos, derramar marinada, tampar.