O soro de leite coalhado é um excelente ingrediente para produtos de panificação. Dá ao cozimento um sabor rico e amanteigado, mas não adiciona calorias, ao contrário do leite e do creme. As propriedades ácidas do soro de leite coalhado permitem obter uma estrutura fina de migalhas e crosta de pão escuro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Pão de soro de leite coalhado irlandês
- - 250 g de farinha branca lisa;
- - 250 g de farinha grossa;
- - 100 g de aveia;
- - 1 colher de chá de refrigerante;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 25 g de manteiga;
- - 500 ml de soro de leite coalhado.
- Pão de aveia com soro de leite coalhado
- - 1 1/4 xícara de aveia;
- - 1 xícara de água fervente;
- - 2 colheres de chá de fermento ativo seco;
- - 1/4 de xícara de água morna;
- - 1 1/2 xícara de soro de leite coalhado;
- - 1/2 xícara de óleo vegetal;
- - 1/2 xícara de açúcar mascavo; - 1 xícara de farinha de trigo integral;
- - 4 xícaras de farinha branca de trigo;
- - 2 colheres de chá de sal.
Manual de instruções
1
Pão de soda irlandês no soro de leite coalhado Pré-aqueça o forno a 180 ° C e polvilhe uma assadeira com farinha.
2
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos - farinha, refrigerante, sal, cereais. Corte a manteiga em pedaços pequenos e "esfregue" na mistura seca. Despeje o soro de leite coalhado e suavemente, com as pontas dos dedos, amasse delicadamente a massa.
3
Forme um pão redondo de 20 centímetros de diâmetro. Coloque o pão em uma assadeira e faça uma incisão profunda em forma de cruz. Acreditava-se que este é um sinal de que as fadas partem. Seja como for, essa incisão ajuda a massa a assar.
4
Asse o pão por 30-35 minutos. Se depois desse tempo, ao tocar no fundo do pão, você não ouvir aquele som abafado que indica claramente que o pão está assado lá dentro, vire o pão e deixe-o por mais 3-5 minutos no forno.
5
Retire o pão, coloque sobre uma gradinha, cubra com uma toalha limpa e deixe esfriar. Não guarde esse pão por muito tempo, é especialmente bom fresco.
6
Pão de fermento de aveia no soro de leite coalhado Despeje a aveia em uma tigela de uma mistura e encha-a com água fervente, mexa o gancho com um bico até que seja absorvido.
7
Despeje o fermento em um copo de água morna (35-40 ° C) e deixe por 5 minutos. Adicione óleo vegetal, açúcar e soro de leite coalhado ao fermento. Misture a farinha com farinha de aveia, despeje o soro de leite coalhado com fermento e em baixa velocidade, prenda o gancho, substitua a massa. Amasse por pelo menos 15 a 20 minutos. Deve ser muito, muito pegajoso - isso é bom e bom. Não adicione farinha a ele!
8
Lubrifique a tigela com óleo vegetal e coloque a massa, pode cobri-la com uma toalha, mas de forma mais conveniente - com filme plástico de qualidade alimentar. Deixe a massa por 1 hora. Durante esse período, a massa dobra.
9
Enrole a massa em um retângulo, corte-o ao meio e dobre cada novo retângulo como uma dobra - a maioria no meio e duas folhas. Role cada retângulo em um rolo - você recebe dois pães. Coloque os pães nos moldes ou em uma assadeira polvilhada com farinha, junte e deixe por mais 30-40 minutos, para que o pão suba. Polvilhe a superfície do pão com água ou umedeça com uma escova, polvilhe com aveia e leve ao forno, pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 30-40 minutos. Pão pronto, se você tocá-lo com um cabo de faca, produz um som distinto e sem graça.
Conselhos úteis
Ao fazer produtos de panificação, você pode substituir o iogurte, o kefir, o leite e o creme de leite. O soro de leite coalhado pode ser substituído por kefir, iogurte e leite acidificado com suco de limão.