O congelamento não apenas permite que você salve qualquer alimento por um longo tempo, mas também facilita muito o processo de cozimento. É especialmente relevante para as donas de casa que valorizam seu tempo, para que tentem minimizar sua perda processando a maioria dos ingredientes necessários para cozinhar os pratos com antecedência. Alimentos adequadamente congelados mantêm o máximo valor biológico, forma, cor, cheiro, textura e sabor.
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Particularmente relevante é o congelamento de produtos às vésperas de eventos solenes e significativos. Ao colocar os ingredientes necessários para preparar pratos festivos nas prateleiras do freezer, você não pode se preocupar em não ter tempo para lavar, descascar, cortar, picar, picar ou picar produtos em um determinado período de tempo e fazer coisas mais úteis, por exemplo, decorar uma casa ou escolher vestido de férias.
Antes de enviar comida para o freezer, limpe a câmera do gelo e da neve, lave e seque cuidadosamente. Coloque o dispositivo no regime de temperatura mais favorável para armazenamento de alimentos (de -18 ° C a -23 ° C).
Muitos estão acostumados a congelar alimentos em sacos plásticos. De fato, se você realmente deseja manter o sabor original dos alimentos, é indesejável usar essa embalagem. Em primeiro lugar, apesar do excelente, à primeira vista, estanqueidade, no entanto, passa odores, por exemplo, de produtos armazenados na vizinhança. Em segundo lugar, durante o armazenamento prolongado de alimentos, os sacos plásticos acumulam substâncias tóxicas e prejudiciais ao corpo humano. A opção ideal é usar sacos de congelação especiais feitos de materiais ecológicos e fornecer uma garantia adicional da máxima preservação do sabor de alimentos congelados.
É melhor colocar os produtos na prateleira inferior do freezer e somente depois que estiverem absolutamente congelados devem ser movidos para o topo. O fato é que a temperatura do ar na prateleira inferior é sempre ligeiramente mais baixa do que nos compartimentos superiores, e isso contribui para o congelamento rápido dos produtos, a eliminação da formação de cristais de gelo em sua superfície e, portanto, minimizando a deterioração de sua estrutura e sabor.
O processamento de vários tipos de produtos antes de enviá-los ao freezer é um pouco diferente. Assim, os vegetais devem ser lavados e secos, mergulhados por um minuto em água fervente com sal para evitar que seu sabor se deteriore, esfrie, corte em cubos, palhas, fatias, fatias ou pedras de amolar e só depois os envie para o freezer. Alguns vegetais, por exemplo, tomate cereja, não precisam ser picados. É o suficiente para fazer várias perfurações em suas cascas, para que elas não quebrem.
Frutas e bagas devem ser lavadas e secas cuidadosamente antes do congelamento. As sementes devem ser removidas das ameixas, damascos e pêssegos, e o caule deve ser cortado dos morangos e morangos. A maioria das bagas mantém sua forma e sabor quando descongeladas, para que não precisem de pré-tratamento. Estes incluem: cereja, groselha preta e vermelha, cranberries, groselhas, mirtilos, mirtilos.
Antes de congelar os cogumelos, limpe-os e lave-os bem. Verifique se eles são amargos. Separe as cópias antigas das jovens e processe-as separadamente. Corte os cogumelos, cozinhe por 5 minutos em água ligeiramente salgada, dobre em uma peneira, esprema bem e coloque-os em sacos. Cogumelos velhos são úteis para fazer sopas, jovens - segundo prato. Apenas Russula e chanterelles não devem ser congelados. Quando descongelados, são inevitavelmente amargos.
Carne, frango e peixe antes do congelamento, pelo contrário, não precisam ser lavados. É melhor não dividir o pássaro em partes, mas congelar toda a carcaça. Carne e peixe isentos de escamas para congelamento uniforme máximo devem ser divididos em pedaços com peso aproximado de 0, 5 kg.
Em nenhum caso você deve congelar os alimentos repetidamente. Isso não apenas causará danos significativos à aparência, como também prejudicará significativamente o sabor.