O pescoço de porco é perfeito para a mesa festiva como prato principal. Pode ser assado com antecedência, servido frio. A carne também é preparada para todos os dias, o principal é que é sempre saborosa, macia e aromática.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- uma assadeira ou panela funda de ferro fundido;
- óleo vegetal;
- pescoço de porco - 1-1, 5 kg;
- alho - 3 dentes;
- cardamomo - 5 gr.;
- pimenta preta - 5 gr.;
- sal - 5 gr.;
- cenouras - 1 pc.;
- verduras - 1 cacho;
- páprica - 5 gr.;
- vinho tinto seco - 250 ml;
- folha - 1 rolo;
- fósforos - 1 pc.;
- ralador;
- uma toalha;
- tábua de cortar;
- uma tigela;
- a panela.
Manual de instruções
1
Escolha um pedaço de carne para cozinhar. Enxágüe bem com uma torneira. Seque com uma toalha e coloque sobre uma tábua. Neste momento, despeje a água em uma panela e leve ao fogo lento. Quando o líquido ferver, adicione temperos (cardamomo, sal e pimenta do reino). Mexa bem e retire do fogão. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2
Tome vinho tinto, se desejar, você pode substituí-lo por branco ou semi-doce. Despeje o álcool em uma panela com temperos e água e coloque. Agora coloque a carne lá e coloque em um local fresco e seco por um dia.
3
Descasque as cenouras e descasque o alho. Rale as fatias e corte a raiz em pedaços pequenos. De preferência na forma de uma caixa. Retire a carne, limpe-a e faça cortes. Enfie cuidadosamente as cenouras em cada corte e rale a parte superior com alho e páprica ralados. Deixe por cinco a 10 minutos.
4
Despeje um pouco de óleo em uma assadeira ou panela. O pescoço não pertence à carne seca, possui faixas de gordura e, portanto, mesmo com um mínimo de óleo, ainda será suculento. Coloque a carne no fundo da louça, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. Retire um pedaço, despeje o líquido restante da marinada e remova a folha. Reduza a temperatura para 160 graus e deixe por 30-40 minutos.
5
Coloque o pescoço acabado em um prato e decore conforme desejado. Pode ser servido frio e quente. Para decorar, use ensopado de legumes, legumes frescos, ervas, purê de batatas.
Preste atenção
A carne deve ser cozida à taxa de 45 minutos por 1 kg.
Conselhos úteis
Você pode fazer o molho a partir da marinada restante. Para fazer isso, colete o líquido no fundo da louça em que a carne foi cozida. Despeje em uma panela e aqueça em fogo baixo, adicione a manteiga, um pouco de farinha. Sal. Em seguida, retire do fogo e despeje em uma panela.