A abóbora contém muitas substâncias úteis necessárias para o corpo, por isso deve ser incluída na dieta de uma pessoa que monitora a saúde e adere aos princípios de nutrição adequada. Para tornar a abóbora saborosa e preservar o máximo de substâncias úteis, é melhor assá-la no forno. Existem várias maneiras de assar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Abóbora assada com legumes e maçãs
- - 500 g de polpa de abóbora;
- - 2 nabos brancos descascados;
- - 1 rutabaga pequeno descascado;
- - 2 maçãs médias com polpa dura;
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - ½ xícara de cranberries secas;
- - 1 colher de sopa de uísque;
- - 1 colher de sopa de manteiga;
- - ½ xícara de sementes de abóbora;
- - uma pitada de pimenta caiena;
- - sal, pimenta do reino moída na hora.
- Batatas fritas de abóbora
- - 500 g de polpa de abóbora;
- - 2 colheres de chá de amido de milho;
- - 2 colheres de chá de azeite;
- - 1 colher de chá de colorau;
- - 1 colher de chá de alho em pó;
- - 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- - ½ xícara de salsa picada na hora;
- - ½ colher de chá de sal marinho médio.
Manual de instruções
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Como escolher uma abóbora para assar
Embora qualquer abóbora possa ser assada, nem todas serão igualmente saborosas. As abóboras gigantes parecem atraentes, mas seu sabor e textura deixam muito a desejar. Eles têm casca muito grossa, pouca polpa e é viscoso e aguado, além de terem fibras e sementes demais. Abóboras pesando de um quilograma a três são mais adequadas para assar. São mais doces, mais perfumadas, sua carne é densa, suculenta e sedosa, existem muitas e, além disso, são mais fáceis de cortar. É melhor escolher variedades de noz-moscada de abóboras. Isso é normal se a casca do vegetal parecer um pouco maçante, o principal é que não deve haver mossas ou manchas, incluindo as pequenas. Ao comprar, dê preferência aos casos um pouco mais pesados que seus "irmãos" - eles têm mais celulose. Preste atenção ao "rabo" da abóbora para ser inteiro, não quebrado. Se o caule da abóbora for quebrado, o vegetal pode começar a apodrecer rapidamente.
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Como preparar uma abóbora para assar
Lave a abóbora sob uma corrente de água corrente quente, removendo sujeira e detritos. Limpe com papel toalha e coloque sobre uma superfície de corte. Com uma faca afiada com um pano largo conhecido como faca de chef, corte a parte superior junto com a haste. Divida a abóbora em duas metades. Retire as fibras e sementes. Isso é feito de maneira mais conveniente com uma colher de metal com uma borda afiada. As sementes de abóbora podem ser lavadas e preparadas a partir de um delicioso lanche, para não jogá-las fora.
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Você pode assar metades de abóbora. Demora cerca de 60 a 90 minutos. Fatiar uma abóbora fatiada leva até 40 minutos. A maneira mais rápida de assar uma abóbora, cortada em cubos ou palitos. O vegetal ficará macio após 20 minutos.
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Abóbora Fatiada
Corte a abóbora preparada em fatias de 4-5 centímetros de espessura. Coloque cada fatia descascada em uma assadeira coberta com papel alumínio ou pergaminho. Entre as fatias deve haver 2-3 cm, para que não fiquem grudadas e o calor possa fazer o seu trabalho.
Usando uma escova culinária, unte a polpa com óleo vegetal. Óleo adequado de girassol, azeitona, colza, óleo de semente de uva e abóbora. Se você quiser fazer purê de batata com polpa de abóbora, que pode ser armazenado e usado para fazer sopas, tortas, bolos, é melhor não temperar o vegetal com nada, mas se você planeja servir a abóbora imediatamente, como acompanhamento ou sobremesa, é hora de dar tons adicionais de gosto.
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Ervas como orégano, tomilho, sálvia, alecrim e sua mistura são perfeitamente combinadas com abóbora. Use ervas secas, não frescas. Além disso, a abóbora pode ser temperada com sementes de cominho, pimenta vermelha, curry, gengibre em pó, noz-moscada e sal não devem ser esquecidos. A abóbora "doce" é temperada com canela, cravo em pó, açúcar mascavo, mel, xarope de bordo e raspas de frutas cítricas.
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Coloque a assadeira com abóbora no forno, pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 35-40 minutos, verificando a prontidão com a ponta de uma faca ou garfo. Retire a abóbora pronta do forno e deixe esfriar um pouco. A casca da abóbora cozida é muito fácil de remover.
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Abóbora Fatiada
Para assar uma abóbora em pedaços, ela não deve apenas ser picada, mas também descascada das fatias. O procedimento adicional pode diferir do cozimento de pedaços maiores apenas pelo tempo de cozimento. Mas, se desejar, você pode complicar a tarefa e preparar um prato mais complexo a partir do vegetal. Abóbora fatiada pode ser misturada com outros vegetais, como batatas, rutabaga, nabos, cebolas. A polpa de abóbora combina bem com maçãs, passas, cranberries secas. E mesmo com um e outro ao mesmo tempo.
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Abóbora assada com legumes e maçãs
Corte as maçãs em fatias, abóbora, sueco e nabo nos mesmos cubos. Coloque em uma assadeira com botas altas, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Asse no forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 15 minutos, girando a mistura várias vezes.
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Mergulhe cranberries secas em ¼ xícara de água fervente, adicione um pouco de uísque. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as sementes de abóbora em fogo médio até ficar um pouco rachado. Tempere com sal e pimenta caiena, agite e retire do fogo. Coloque os pedaços cozidos em uma tigela funda, adicione cranberries e misture. Sirva polvilhado com sementes fritas.
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Batatas fritas de abóbora
Para preparar batatas fritas falsas de abóbora, corte a carne vegetal preparada em tiras e deixe de molho em uma tigela com água fria por um período de 30 minutos a 10 a 12 horas.
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Escorra e seque as fatias de abóbora com papel toalha. Forre a assadeira com papel manteiga e aqueça o forno a 220 ° C.
Coloque os canudos de abóbora no saco zip, adicione o amido de milho e agite o saco várias vezes para que os pedaços do vegetal fiquem completamente cobertos com amido. Transfira para uma tigela funda e regue com azeite, tempere com páprica e alho em pó. Misture bem com as mãos para que o óleo e os temperos estejam bem distribuídos nos canudos de abóbora.
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Coloque as fatias de abóbora em uma assadeira em uma camada. Asse em forno pré-preparado por 10 a 15 minutos até que a palha fique dourada e dourada. Enquanto a abóbora estiver assando, misture salsa picada, sal marinho e parmesão ralado. Retire a panela do forno e polvilhe com a mistura cozida. Sirva com molho aioli.
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