O peixe assado em papel alumínio é um dos pratos mais saudáveis. Não só contém muitos minerais, vitaminas e ácidos graxos insaturados necessários para o corpo, mas também um método de preparação semelhante permite salvar todas essas substâncias. Além disso, o uso de papel alumínio não implica uma grande quantidade de óleo, o que significa que o peixe ficará não apenas aromático e saboroso, mas também dietético.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peixe;
- - limão;
- - azeite;
- - sal, pimenta do reino, outras especiarias;
- - alecrim, tomilho, erva-cidreira;
- - iogurte ou iogurte;
- - cebola, tomate e cenoura;
- - vinho branco seco;
- - arroz;
- - endro.
Manual de instruções
1
Para obter um prato saboroso e saudável no final, dê preferência a peixe fresco ou refrigerado. Ao comprar uma carcaça inteira, preste atenção ao cheiro, à cor das brânquias, que devem ser de um tom de vinho, bem como à transparência dos olhos. A pele do peixe fresco deve ser coberta com um pouco de muco transparente. Bem, a cor da carne nos bifes é uniforme, sem manchas e muito sangue. Lembre-se de que armazenar peixe na geladeira, se não estiver congelado, não vale a pena por um longo tempo - esse produto estraga rapidamente e ainda mais, para que você não possa lavá-lo antes, mas é necessário estripar a carcaça.
2
No processo de cozimento, selecione corretamente os temperos para o peixe. Combina-se melhor pimenta preta ou branca, pimenta da Jamaica, tomilho, alecrim, erva-doce, erva-cidreira, manjericão e açafrão - essas especiarias são adequadas para assar peixe. Vários vegetais também podem ser adicionados ao papel alumínio: cebola, cenoura, tomate, aspargo, batata, couve-flor e couve lombarda, pimentões e pimentas.
3
Como marinada, use suco de limão e especiarias - a opção mais adequada. Você também pode suportar peixes em forma branca e seca, molho de soja, iogurte sem açúcar, creme de leite ou simplesmente em especiarias e sal, ervas aromáticas. Você não precisa ficar em conserva por muito tempo - a carne de peixe é tão macia que é suficiente para ficar por 15 minutos.
4
A maneira mais fácil de cozinhar peixe é assá-lo inteiro em papel alumínio junto com os legumes. Para esta receita, carpa crua, zander, carpa, dorada ou robalo, pescada são adequados. Basta escolher uma carcaça não muito grande para que possa ser facilmente embrulhada em papel alumínio. Se você estripar o peixe, remova as brânquias, se necessário, corte a cabeça e a cauda, remova as barbatanas e lave-a bem em água corrente. Esfregue a carcaça com um guardanapo e seque com sal, pimenta do reino, despeje 1 limão sobre o suco e deixe marinar enquanto prepara os legumes.
5
Descasque a cebola e corte em rodelas. Pegue duas tigelas. Despeje água fervente em um e água fria no outro. Nos tomates, faça uma incisão na forma de uma cruz e mergulhe-os primeiro em uma tigela de água quente e depois no frio. A casca é imediatamente fácil de limpar. Corte os tomates descascados em círculos. Pegue a folha, coloque em uma assadeira e unte com óleo vegetal. Coloque um pouco de cebola e limão no fundo. Coloque o peixe por cima e depois coloque uma camada de verduras picadas, tomates, cebolas e limão. Polvilhe com o azeite por cima. Enrole a folha firmemente envolvendo o peixe várias vezes. Coloque no forno, pré-aquecido a 180 ° C e asse por meia hora. 5-10 minutos antes de cozinhar, a folha pode ser cortada por cima, para que os legumes fiquem dourados. Sirva o peixe inteiro em uma travessa diretamente na folha. Arroz cozido é adequado para decorar.
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É melhor cozinhar salmão, salmão e qualquer outro peixe vermelho no forno com bifes, cada um embrulhado em uma folha separada de papel alumínio. Limpe-os da balança, mas não remova a pele. Lave e seque cada peça em um guardanapo. Polvilhe com sal e pimenta do reino, deixe marinar em suco de limão com um pouco de azeite e suas especiarias favoritas. Como marinada, você também pode usar 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho branco seco para cada bife, mas mantenha o peixe por não mais que 10 minutos. Em seguida, coloque os pedaços em papel alumínio, coloque um círculo de limão por cima, embrulhe com cuidado e asse em seu próprio suco por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
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Dorado e robalo são bons em molho de iogurte. Para esta preparação, misture 3 colheres de sopa. colheres de sopa de iogurte sem açúcar, 1 colher de chá de pasta de tomate, 1 dente de alho esmagado, 1 colher de chá de gengibre ralado, uma pitada de páprica, pimenta vermelha, sal e cardamomo. Brasão o peixe pré-preparado com esta marinada, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do dorado. Sirva com uma salada de ervas e legumes frescos, bem como fatias de limão. A propósito, se você colocar o peixe na marinada de iogurte nos galhos de aspargos, você vai acabar com um prato suave e saudável.
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Para não se preocupar com o prato, asse o peixe recheado na folha. Para fazer isso, ferva o arroz antes da metade cozida em água e sal. É melhor usar o selvagem, pois ele não se transforma em mingau durante o processo de cozimento e contém apenas vitaminas e nutrientes. Em uma pequena quantidade de azeitona ou manteiga, adicione o pimentão picado e a cenoura em cubos pequenos e misture-os com arroz. Limpe, lave e seque o peixe, rale o interior e o exterior com sal, comece com arroz com legumes e pique as bordas do abdômen com um palito. Transfira o peixe recheado para uma folha de papel alumínio, pimenta, esprema o suco de meio limão sobre ele, despeje 1 colher de chá de azeite, envolva o papel alumínio e cozinhe no forno por cerca de meia hora.
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Sirva o peixe assado em papel alumínio à mesa com legumes cozidos, assados ou frescos, com abundância de verduras. Batatas assadas ou cozidas, purê de batatas, arroz são adequados para decorar. E para tornar o prato ainda mais delicioso e refinado, prepare um molho branco à base de iogurte ou iogurte. Basta misturá-lo com suco de limão, endro fresco picado, verduras de manjericão, um pouco de azeite, uma pitada de pimenta branca e 2 dentes de alho passados por uma prensa. Refrigere o molho acabado na geladeira e sirva com o peixe acabado.
Conselhos úteis
Se você não tem suco de limão ou vinho em mãos e deseja adicionar acidez ao peixe, use creme azedo comum ou kefir. Basta misturá-los com ervas e especiarias e, em seguida, cubra as fatias ou toda a carcaça com este molho. Enrole em papel alumínio e deixe por 20 minutos para mergulhar o peixe. E depois cozinhe.
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