Peito pertence ao mais alto grau de carne. A estrutura do tecido muscular do peito inclui camadas gordurosas que dão à carne um bom sabor. O peito é adequado para cozinhar assados e primeiros pratos - sopas e sopa de beterraba. O sabor do peito é especialmente evidente ao fumar e salgar. O peito assado no forno fica suculento, aromático e requer pouco tempo para cozinhar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- peito de um animal jovem;
- facas
- folha;
- suco de limão;
- sal;
- pimenta moída e ervilhas;
- verduras;
- cebolas;
- arroz
- agua
- margarina;
- uma agulha;
- tópicos.
Manual de instruções
1
Para assar, selecione o peito de um animal jovem. Prepare o peito para assar, depois de processado anteriormente. Lave a carne e esprema da água. Remova o filme com uma faca fina e afiada. Separe o osso do peito e as costelas do lombo. Após o corte, uma longa camada de carne permanecerá. Se a carne estiver dura, bata levemente e umedeça com suco de limão, deixando de molho.
2
O seio não requer aditivos e especiarias específicos. Esfregue a camada cortada com sal e ervilhas esmagadas a partir de ervilhas. Coloque o peito sobre o lado magro da folha. Você pode picar finamente as verduras lavadas e secas e polvilhar levemente em um pedaço de carne por cima para dar sabor. Cubra cuidadosamente o lombo “arqueado” com papel alumínio e dobre as bordas do papel para que o suco não vaze para a assadeira e permaneça dentro.
3
É necessário assar o peito em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 ° C. Para determinar a disponibilidade de um prato futuro, remova a panela do forno. Desdobre cuidadosamente a folha (para que o vapor não atinja o rosto) e perfure com uma faca fina na parte mais grossa da peça. Se a ponta da faca entrou com facilidade e o suco incolor se destacou, a carne está pronta. Se o suco tiver uma tonalidade avermelhada, cubra o peito com papel alumínio e continue a assar. Para formar uma crosta, ao final do cozimento, desaparafuse a camada superior da folha e doure o prato no forno.
4
Em férias, você pode assar o peito enchendo-o. Para fazer isso, corte o filme por dentro do peito de borrego ao longo dos ossos costais e remova as costelas. A partir do final fino da formação, corte os filmes para que o espaço se forme ao longo de todo o comprimento do esterno entre a camada externa de carne e a camada adjacente ao local da costela anterior.
5
Prepare a carne picada. Ao picar carne de carneiro cru, adicione água, sal e pimenta do reino, cebola e arroz cozido, passados com margarina. Encha o espaço no peito com carne picada. Costurar na bainha. Polvilhe com sal e salpique com ervilhas e asse no forno. Antes de servir, corte em pedaços e remova os fios. O peito de assar é simples e delicioso.
Conselhos úteis
É mais fácil remover as costelas e o filme do peito, se a carne estiver previamente cozida.
Lubrifique um pedaço de carne com mostarda e deixe por um tempo - isso dará suculência. Lave bem a mostarda antes de cozinhar.