As batatas são um excelente prato para pratos de peixe e carne. O que eles simplesmente não fazem é cozido, frito, assado. De uma forma assada, a propósito, ele preserva suas valiosas propriedades nutricionais ao máximo, mas se você assar batatas em papel alumínio no forno, poderá salvá-las quase completamente - o amido neste caso não será destruído, a maioria das vitaminas e minerais também serão preservados. Como cozinhar um prato tão delicioso?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - batatas jovens com pele fina,
- - óleo vegetal,
- - sal, pimenta do reino, temperos adicionais a gosto,
- - papel alumínio.
- Para o molho:
- 100 gramas de creme de leite ou iogurte para salada,
- 2-3 dentes de alho,
- 25 gramas de verduras picantes,
- 2 picles pequenos ou picles.
- Para 8 batatas de enchimento médio:
- 150 gramas de peito, bacon, bacon (opcional).
Manual de instruções
1
Preparando batatas para assar
Para assar em papel alumínio, é melhor escolher batatas jovens com uma pele fina. Idealmente, se todas as batatas tiverem o mesmo tamanho, não será possível ter medo de que os tubérculos individuais não assem adequadamente e permaneçam úmidos por dentro. Lave bem as batatas em água corrente com uma esponja ou pincel. Se a casca for grossa - você pode remover a camada superior com uma esponja de metal. Inspecione cuidadosamente os tubérculos, corte as áreas danificadas e remova os "olhos". Seque.
2
Receita Básica de Batata Assada
Esfregue os tubérculos preparados com manteiga. Pode ser qualquer coisa - geralmente eles usam óleo de girassol ou azeite (refinado e não), mas você pode usar linhaça, gergelim e cedro. O sabor das batatas assadas é bastante neutro e os óleos aromáticos geralmente o enriquecem perfeitamente. Além disso, uma fina camada de óleo aplicada uniformemente permitirá que a batata coza melhor por todos os lados. Você pode processar os tubérculos com as mãos ou com uma escova de silicone.
3
Polvilhe os tubérculos com sal e pimenta do reino moída na hora. Não é necessário limitar-se apenas a esse conjunto de temperos - você pode adicionar outras especiarias e ervas ao seu gosto. Diferentes tipos de pimentos aromáticos, açafrão, páprica, caril, alho, salgados, tomilho, manjerona, alecrim, endro, salsa, manjericão e assim por diante combinam bem com as batatas. Se você usar ervas frescas - não poderá esfregar tubérculos com elas, mas enrole um ou dois galhos de vegetação junto com as batatas em papel alumínio.
4
Bata os tubérculos com um garfo em vários lugares ou faça vários cortes bastante profundos de lados diferentes. Esse item geralmente é esquecido - e, enquanto isso, é isso que permitirá que as batatas cozam uniformemente.
5
Sobreponha bem, embrulhe cada batata em uma folha de papel alumínio. É melhor se o lado brilhante for virado para dentro - nesse caso, o calor será menos refletido da superfície do metal. A folha fina, cuja largura da folha é de 8 a 9 mícrons, é melhor dobrada em duas camadas - isso evitará rasgos acidentais.
6
Coloque as batatas em papel alumínio em uma gradinha ou em uma assadeira. Não empilhe-os firmemente - deve haver espaços entre os tubérculos que permitam que o ar quente circule livremente entre eles, permitindo que eles assem uniformemente por todos os lados.
7
Asse no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 200-220 graus. Se você usar um forno a gás com aquecimento mais baixo - vire as batatas em intervalos de 15 a 20 minutos. Se você possui um forno elétrico que é aquecido uniformemente por cima e por baixo, não há necessidade específica desse procedimento. As batatas em papel alumínio atingem a prontidão em cerca de uma hora; no entanto, se os tubérculos forem grandes, o tempo de cozimento deve ser aumentado. Você pode verificar a prontidão retirando e desdobrando uma batata e verificando se há um furo com um garfo ou um palito de dente.
8
Desta forma, as batatas assadas são boas como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou aves. Combina bem com uma variedade de saladas de legumes frescos e pode atuar como um "solo" como um segundo prato completo. Batatas grandes podem ser servidas diretamente no papel alumínio, previamente colocadas no meio e dobradas "lados" da folha. Você pode cortar a batata ao meio ou em fatias, adicionar um pedaço de manteiga por cima e polvilhar com verduras picadas. Tubérculos pequenos podem ser libertados da folha e servidos inteiros.
9
Receita de molho de batata assada
Um bom complemento para as batatas assadas, servidas como prato independente, é um molho preparado com base em creme de leite ou iogurte de salada sem açúcar. Para prepará-lo, esprema 2-3 dentes de alho na base e adicione ervas frescas finamente picadas de salsa, endro, manjericão ou coentro. Você pode usar as penas de cebolinha. Misture bem, adicione um par de pepinos em conserva picados ou em conserva. Corte profundamente a batata cozida, não terminando o corte até o fim, espalhe levemente as metades e despeje o molho resultante em abundância.
10
Batatas assadas recheadas
As batatas assadas são saborosas por si só, mas se você as assar com aditivos, recheios, isso pode enriquecer o prato com notas adicionais de sabor e dar sabor à batata. Fatias finas de gordura de porco, bacon, peito defumado e outros produtos de carne gordurosa são frequentemente usados como recheios. Carnes defumadas podem ser complementadas com queijo feta e ervas frescas. Você pode usar gordura de frango, pato ou carne de carneiro para dar sabor às batatas - isso aumentará significativamente o conteúdo calórico do prato, mas o sabor e o cheiro das batatas cozidas acabadas serão simplesmente deliciosos.
11
Nesse caso, os tubérculos preparados para assar são cortados longitudinalmente no centro. A profundidade do corte deve ser de aproximadamente 3/4 das batatas - a colheita da raiz deve "abrir", mas não cair em duas. Depois disso, uma fatia do produto selecionado para o enchimento é inserida na incisão. Agora, as metades do tubérculo devem ser espremidas e enroladas o mais firmemente possível na batata recheada em papel alumínio e colocar a treliça com uma fenda para cima. Depois disso, asse da mesma maneira que na receita básica, mas sem virar - caso contrário, a gordura derretida não absorverá a polpa dos tubérculos, mas fluirá para a folha.
12
Às vezes, batatas grandes são recheadas com "acordeão" - criando não uma seção longitudinal, mas várias transversais paralelas uma à outra e colocando o recheio em cada uma delas. Nesse caso, a propósito, tubérculos grandes também assam um pouco mais rápido.
Artigo relacionado
Como cozinhar batatas com frango e cogumelos: uma receita simples para o forno