Salmão de truta, salmão sockeye - são especialmente bons na forma ligeiramente salgada. Mas eu realmente não quero comprá-los em embalagens a vácuo - é caro e os peixes geralmente são salgados demais. É mais rentável comprá-lo congelado e sal em casa. Existem muitas receitas que explicam como conservar truta e outros peixes vermelhos, mas recomendamos que experimente o salmoura (ervas).
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Truta - 1 kg,
- Água - 1 litro,
- Sal - 2/3 xícara
- Açúcar - 1 colher de sopa,
- Folha de louro
- Alho - 1 dente de alho,
- Alecrim
- orégano
- manjericão
- salgado.
Manual de instruções
1
Lave o peixe, seque e faça o filé. Para fazer isso, corte a cabeça e a cauda, corte as barbatanas. Corte o peixe com uma faca afiada em ambos os lados da cordilheira, remova a cordilheira, você também pode cortar cuidadosamente as costelas. Corte a carcaça resultante ao meio e corte cada metade em pedaços de 8 a 10 centímetros de largura.
2
Ferva água, adicione sal, açúcar e louro, despeje ervas secas, desligue a água e deixe a salmoura esfriar. Quando esfriar, esprema um dente de alho por uma prensa especial.
3
Pedaços de peixe coloque em uma tigela ou panela de esmalte, encha com salmoura e pressione. Segure por 24 horas em temperatura ambiente e, em seguida, por um dia ou dois, reorganize-o em um local fresco.
4
Depois disso, o peixe está pronto. Se você não o comer imediatamente, retire-o da salmoura e coloque-o em um recipiente bem fechado. Pode ser armazenado na geladeira por uma semana.