O salmão vermelho, um representante da família do salmão, é mais oleoso, nutritivo e mais caro que o salmão rosa. O salmão chum salgado não é apenas saboroso, mas também é um lanche saudável para qualquer mesa. Chum salmon contém várias vitaminas, minerais, ácidos graxos, que ajudam a prevenir o aparecimento de aterosclerose, infarto do miocárdio e derrame isquêmico.
Escolha sua receita
Se você comprou salmão chum congelado, primeiro ele deve ser descongelado. Lembre-se de que é melhor cortar este peixe completamente descongelado. Ao cortar o chum salmon, antes de tudo, abra a barriga do peixe, pois pode conter caviar. Em seguida, desmonte o salmão chum de acordo com todas as regras e você poderá proceder à sua salga.
Você pode preencher chum salmão inteiro, fatias ou filetes. Quanto maior o seu peixe, mais tempo será gasto em salgá-lo. Considere receitas para salgar salmão chum em salmoura e em óleo.
Salga de chum em salmoura
Um dos métodos mais populares é salgar peixe em salmoura. Este método é freqüentemente chamado de molhado. É melhor salgar peixe fresco que nunca foi congelado.
Você precisará de:
- 1 kg de salmão chum (filé);
- limão - 1 pc.;
- 300 g de sal;
- 1 colher de chá açucar
- endro - vários ramos;
- folha de louro - 3-4 peças.;
- pimenta (ervilha) - a gosto;
- temperos para peixe - ao seu gosto.
Em um recipiente, misture sal e pimenta. Rale o chum com a mistura resultante. Em um recipiente ou recipiente de plástico, coloque a folha de louro e os ramos de endro no fundo, depois coloque as fatias de salmão com a pele para baixo, despeje suco de limão e adicione mais endro e folhas de louro. A próxima camada de peixe deve ser colocada com a pele para cima.
Coloque o chum dessa maneira até que todo o peixe termine. Coloque o recipiente com o peixe sob opressão e leve à geladeira por 2 dias. O excesso de sal pode ser removido com um guardanapo.
Antes de comer, você não precisa enxaguar o peixe, pois isso pode prejudicar seu sabor.