A carpa prateada não é apenas a mais barata, mas também um peixe delicioso, do qual são preparados muitos pratos. Este peixe pode ser frito, cozido e em conserva, mas é muito apetitoso que a carpa prateada salgada seja obtida.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de carpa prateada;
- - sal grosso;
- - folha de louro;
- - pimenta em forma de ervilha;
- - açúcar granulado;
- - cravo;
- - vinagre (9%);
- - óleo de girassol;
- cebola;
- - frascos de vidro.
Manual de instruções
1
Uma carpa prateada de tamanho médio, enxágüe bem, corte a cabeça e remova todo o interior, depois separe a crista e, se possível, todos os ossos. No processo de corte, não é absolutamente necessário remover a pele do peixe. Depois de desmontar a carpa prateada, enxágue bem novamente para remover todos os contaminantes.
2
Corte o filé de carpa prateado preparado em fatias pequenas e uniformes. O melhor tamanho para decapagem é o tamanho de uma caixa de fósforos.
3
Polvilhe a carpa prateada cortada com sal grosso e coloque por 2 horas em local fresco. Durante esse período, a carne do peixe é bem salgada. Enquanto isso, cozinhe a marinada. Para fazer isso, tome uma colher de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. eu sal e dissolva na água, adicione a folha de louro, o cravo, a pimenta e outras especiarias que você preferir. Em seguida, coloque em fogo pequeno e cozinhe por 5 minutos. Depois que a marinada ferver, deixe esfriar naturalmente. Adicione vinagre (9%) à marinada completamente resfriada, que abafará o cheiro específico da carpa prateada. Quando o vinagre é adicionado, a marinada deve adquirir um tom levemente leitoso.
4
Lave o peixe salgado com água. Corte a cebola em pequenos anéis e coloque-a em uma tigela de vidro, na qual abaixe imediatamente o filé de carpa prateado. É melhor colocar a carne em uma jarra de vidro em camadas densas, polvilhadas com pimenta, louro e cebola. Em seguida, encha o prato com marinada e adicione um pouco de óleo de girassol. Depois disso, coloque a carne de peixe salgada na geladeira por 1-2 dias. Após 2 dias, a carpa prateada está pronta e pode ser servida na mesa.
5
Além disso, a carpa prateada pode ser preparada de acordo com a seguinte receita. Lave o peixe, limpe como descrito acima, enquanto remove o maior número possível de sementes. Corte a carne descascada e picada em pedaços pequenos. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro.
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Em seguida, polvilhe a carne da carpa prateada com sal grosso e deixe-a em sal por 30 minutos. Em seguida, encha o peixe com vinagre e aguarde 20 minutos. Após o tempo especificado, remova a carpa prateada e enxágue em água corrente, enquanto aperta bem cada peça para que o excesso de líquido se esgote.
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Na fase final, coloque o peixe em uma jarra de vidro e despeje sobre o óleo de girassol. Coloque os espaços em branco na geladeira por 1 dia. Depois de um dia, carpas salgadas de prata podem ser consumidas.