Provavelmente não há cogumelo mais universal e internacional que o champignon. Além disso, se nas tradições da culinária russa ele não recebe o primeiro lugar, na culinária européia é o principal componente de muitos pratos de cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- para 4 porções:
- champignon - 1, 5 kg;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- creme de leite - 250 g;
- farinha - 1 colher de sopa;
- o sal.
Manual de instruções
1
Prepare os champignon. Se você usar cogumelos frescos, mergulhe-os por vários minutos em água fria para remover facilmente qualquer sujeira, depois enxágue com água corrente e coloque-os em uma toalha. Deixe secar. Separe cuidadosamente as tampas das pernas. Chapéus cortados em fatias, pique as pernas em círculos. Se você usar cogumelos congelados, nenhuma preparação adicional será necessária. Mas comprando cogumelos para fritar, compre cogumelos já fatiados. Caso contrário, você terá que gastar tempo cortando-os após a preparação, pois Os cogumelos não devem ser descongelados.
2
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal e coloque delicadamente os cogumelos. Esses cogumelos contêm uma quantidade suficientemente grande de água e o produto semi-acabado congelado - ainda mais, então nos primeiros 15 minutos você se envolverá na evaporação banal da água.
3
Determine imediatamente o grau de tratamento com cogumelos assados. Champignon é um cogumelo grato que pode até ser comido cru, por isso cozinha rápido o suficiente. Se você gosta de tudo frito e crocante, depois dos primeiros 15 minutos de cozimento, basta salgar os cogumelos a gosto e servi-los à mesa com croquetes de batata e alface. Se você gosta de sentir a delicada textura e maciez - adicione o molho aos cogumelos levemente fritos.
4
Adicione quase todo o creme de leite aos cogumelos assados, deixe apenas duas colheres de sopa. Adicione a farinha, meio copo de água e misture bem. Em seguida, despeje um fluxo fino na panela com cogumelos e misture para que não haja grumos. Suar por mais 5 minutos. Adicione sal e reserve.
5
Sirva com purê de batatas, feijão verde cozido ou como prato independente. A escolha é sua!
Conselhos úteis
Os cogumelos nesta receita podem ser substituídos por cogumelos ostra.