O shish kebab é considerado um prato exclusivo de verão, mas os amantes de carne no espeto refutam essa afirmação. Kebab quente com chá ou álcool no frio é uma ótima comida, que não é fácil de cozinhar, mas muito saborosa. Além disso, a preparação de churrasco no inverno tem suas próprias sutilezas.
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Métodos de fritura de kebab
Opiniões gourmet sobre como grelhar kebabs costumam ser divididas. Alguns fritam a carne de um lado até que apareça uma crosta dourada marrom clara, após o que o kebab é virado e uma manipulação semelhante é realizada com o outro lado. Outros fritam levemente o kebab alternadamente de ambos os lados, esperando a carne chiar e dourar as bordas salientes. Outros ainda viram o kebab a cada minuto, conseguindo a aparência de uma crosta dourada uniforme sobre toda a superfície da carne.
Uma chama aberta é extremamente prejudicial para o churrasco, pois a carne permanece como partículas de fuligem, carvão e cinzas restantes após a extinção do fogo.
Ao inclinar carne magra ou cordeiro quando espetada, é recomendável trocar os anéis de cebola em conserva e fatias de tomate, o que reterá um pouco da umidade da carne. Para dar ao churrasco um sabor picante e suculento, no processo de cozimento, ele pode ser regado com marinada ou vinho tinto. É aconselhável usar churrasco pronto diretamente do espeto, porque ele esfria rapidamente em um prato, o que é terrível e prejudicial para este prato, e comê-lo com um garfo não é tão interessante quanto na primeira versão com espeto.