Aditivos aromáticos adicionam sabor incomum aos produtos. Os mais úteis são baunilha, canela e raspas.
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Aditivos aromáticos são usados para melhorar o sabor e o cheiro dos produtos de panificação. Eles contêm um sabor e cheiro específicos, devido ao conteúdo de óleos essenciais. Os suplementos mais úteis e naturais são baunilha, canela, raspas.
Baunilha é a fruta em forma de vagem. Em forma de solo, eles são brancos. A baunilha até hoje é uma das especiarias mais caras. Isso levou à criação de um substituto artificial - vanilina. Também uma alternativa à baunilha é o açúcar de baunilha (baunilha, moído com açúcar) ou xarope de baunilha. O aditivo é introduzido na massa imediatamente antes do tratamento térmico.
Canela é a casca de uma canela. É usado em forma de solo. O aditivo tem uma cor marrom clara, sabor adocicado e ligeiramente queimado. Canela é freqüentemente usada em rotações e marinadas. Também possui efeitos antioxidantes e antimicrobianos.
A casca é uma casca de frutas cítricas (limão, tangerina, laranja). O mais popular é a casca de limão. Casca fina, sem uma camada branca. Dá aos pratos um sabor agridoce, sem amargura. A raspa pertence às especiarias suaves, portanto pode ser usada em grandes quantidades durante o cozimento.