Leguminosas - um tipo especial de planta, que difere de outros cereais com alto teor de proteínas. Um dos representantes mais famosos das leguminosas é a ervilha, mas essa cultura é caracterizada por uma diversidade muito maior.
Escolha sua receita
Leguminosas
As leguminosas são uma fonte valiosa de proteína vegetal, amplamente utilizada em alimentos por humanos e animais. Eles pertencem à família dos dicotiledôneas e estão distribuídos em várias partes do mundo, pois podem crescer em uma variedade de condições climáticas, variando de regiões áridas a terrenos montanhosos.
As leguminosas também são chamadas de leguminosas devido à forma especial de seus frutos, que geralmente têm uma forma arredondada ou oval, semelhante a grãos. Nesse caso, no entanto, os frutos das leguminosas são geralmente maiores que os dos cereais: em regra, têm pelo menos 3 centímetros e podem atingir 1, 5 metro. Na maioria das leguminosas, as sementes são colocadas em uma casca especial chamada vagem.
O valor nutricional das leguminosas é que, a um custo bastante baixo, elas contêm uma quantidade significativa de proteína: em média, de 22 gramas a 25 gramas de proteína por 100 gramas de leguminosas. Este indicador é significativamente maior do que, por exemplo, em cereais, 100 gramas dos quais contêm 8-13 gramas de proteína. Além disso, 60-70% do peso da leguminosa recai sobre o amido contido nela e outros 1-3% - na gordura.