A culinária coreana está associada a alimentos muito picantes e quentes. Os temperos criados neste país se tornaram populares na Rússia. Por exemplo, eles são adicionados a cenouras, cogumelos, couve, abobrinha, etc.
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O tempero mais comum na culinária coreana é pimenta vermelha. Seu escopo é muito amplo - saladas de legumes frescos, molhos, peixe, carne, marinadas e outros pratos. A pimenta preta não é menos popular e os coreanos a adicionam a qualquer alimento.
Para pratos quentes e saladas, use kochi dirim. Este óleo de pimenta pode ser preparado de forma independente: aqueça a pimenta vermelha em óleo vegetal.
Não sem alho. É frequentemente adicionado à pimenta vermelha e preta. Para fazer o prato picante e picante, também é usado gengibre fresco. A raiz desta planta é moída em um ralador e polvilhada com um prato pronto: caldo, molho etc. Os coreanos preparam a infusão de gengibre. Para fazer isso, a raiz da planta é passada através de um moedor de carne, colocada em uma panela com água fria e deixada por 2 horas e depois filtrada.
É impossível imaginar a culinária coreana sem óleo de gergelim. Para deixar o prato ainda mais saboroso, você precisa de apenas algumas gotas. O óleo de semente de gergelim é temperado com molhos, saladas, pratos quentes e caldos.
Para diversificar os sabores e aromas dos alimentos, outros temperos e especiarias são usados na Coréia: anis estrelado, baunilha, mostarda, cravo, cardamomo, canela, ácido cítrico, pimenta da Jamaica e pimenta branca, molho de soja.