Na lista de produtos exóticos que valem a pena tentar, as cobras não devem estar em primeiro lugar. É claro que são comestíveis, mas não têm um sabor refinado. No entanto, se a sede de aventuras gastronômicas o leva a experimentar algo completamente novo, você também pode incluir carne de cobra e qualquer, mesmo as mais venenosas, na lista.
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Manual de instruções
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As cobras são tradicionalmente incluídas na dieta nos países em que, devido à falta de comida, é preciso comer quase tudo consecutivamente para alimentar a si e a seus entes queridos. É principalmente sobre os países da Ásia, África e América do Sul. A culinária desses países é caracterizada pela inclusão de produtos que os europeus dificilmente parecem atraentes. Isso também se aplica à carne de cobra. Nos restaurantes da China, Tailândia e Malásia, é oferecido ao turista a opção de primeiro e segundo pratos preparados com carne de vários tipos de cobras, incluindo suas variedades venenosas. As cobras são fritas, cozidas, planadas, cozidas no espeto, grelhadas e fritas. A única exceção são as cobras do mar - elas não são comidas.
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Quase todos os tipos de cobras são comestíveis: cobras, sucuris da América do Sul, cobras de jardim européias, cascavéis da América do Norte, pitães, víboras e muitos outros. A cobra-rei é considerada a mais deliciosa e carnuda. Não tenha medo de cobras venenosas. As glândulas que produzem o veneno estão na parte de trás da cabeça da cobra, para que você possa comer todas as partes, exceto ela, sem medo de envenenar. Cozinheiros experientes cortam a cabeça da cobra com cuidado, impedindo que o veneno entre na carne da cobra. Em geral, cozinheiros asiáticos colocam em prática quase todo o conteúdo do corpo deste réptil. E mesmo o sangue e a bílis em muitas culturas são consideradas curativas e são usadas para fazer bebidas medicinais. A carne de cobra, como qualquer outra carne, é rica em proteínas, e em muitos países a pele de cobra é frita, recebendo deliciosas batatas fritas.
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Moradores da América começaram a comer cobras desde o tempo do Novo Mundo. A fauna do continente está repleta de cobras e os primeiros imigrantes - lenhadores, caçadores, guardas florestais - assaram de bom grado a carne de cobras na fogueira e fizeram sopa deles. Agora, em muitos restaurantes na América, você também pode experimentar pratos exóticos de cascavéis ou víboras.
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Acredita-se que quanto mais jovem a cobra, mais saborosa ela é. Mas esteja preparado para uma abundância de ossos, já que o esqueleto de uma cobra consiste em ossos pequenos e dispersos, proporcionando flexibilidade e mobilidade ao seu corpo. Você pode cozinhar uma cobra em casa, tendo adquirido uma carcaça fresca no mercado asiático. A carne de cobra é bastante resistente, portanto, antes de cozinhar, ela é tradicionalmente embebida em vinagre ou vinho seco por 5-6 horas. Em seguida, a carcaça é bem lavada, cortada em pedaços pequenos, enrole a farinha de arroz e frite por 4-5 minutos até dourar. Um cozimento mais prolongado torna a carne resistente e de borracha.