Alguém considera o pão integral mais útil. E alguém está convencido de que o pão branco é mais útil. Infelizmente, não pode haver opinião inequívoca aqui. O pão preto e branco (centeio e trigo) tem aproximadamente a mesma composição. Mas o centeio ainda supera seu "irmão branco" em alguns aspectos.
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Vitaminas e ácidos
Pão integral tem mais lisina do que pão branco. Este aminoácido essencial está envolvido no processo de regeneração do tecido e normaliza o metabolismo. Quanto mais escuro o pão, mais oligoelementos (não muitos, mas ainda) nele, como manganês, ferro e zinco. O malte é adicionado ao pão de centeio, mas não ao trigo. A propósito, é por causa do malte que é preto, pão de centeio sem malte - cinza. O malte contém uma porção sólida de vitamina E.
Problemas de sabor e estômago
Mas o branco é mais gostoso. E ele também tem várias vantagens. Não causa azia, por isso é recomendado a todos que têm problemas de estômago, como gastrite ou úlcera. Apenas não, tendo a acidez aumentada do suco gástrico, coma pão de trigo fresco com calor do calor. Aumentará ainda mais a acidez.
Mas o pão preto sem levedura, que é preparado com uma massa fermentada em vez de levedura, também é muito azedo e geralmente não é recomendado para pessoas com doenças estomacais. O pão branco tem uma estrutura mais delicada, enquanto o pão preto tem uma estrutura áspera. Portanto, o branco é mais confortável para um problema estomacal e intestino.
Fibra e farelo
A maioria das fibras, fibras, vitaminas e nutrientes do pão integral. Ainda melhor se o farelo for adicionado a ele. Este pão não é preto nem branco, mas cinza-acastanhado com salpicos. E ele é talvez considerado o mais útil. Ele não tem contra-indicações. Ele não envelhece por um longo tempo. Contém aditivos úteis como sementes, anis, gergelim, sementes de cominho, nozes, frutos secos. Farelo limpar o intestino e remover toxinas. Mas este pão tem uma falha. É mais calórico do que preto e branco (devido a frutas secas, sementes e nozes). Portanto, perder peso com ele precisa ter cuidado. E aqueles com doenças como colite intestinal - também. O farelo pode causar irritação intestinal.