Com a ajuda da mástique, mesmo confeiteiros sem experiência transformarão um bolo em uma obra-prima. Massa de pão de ló é melhor. Existem vários tipos deste último. É importante assar o bolo corretamente e depois cobri-lo com mástique.
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Processo de criação de teste
Um bolo feito de biscoito leve é adequado para mástique. O principal é ter uma forma adequada e pensar em quanto peso a estrutura doce terá. Para uma família de 3-4 pessoas, a quantidade proposta de ingredientes é adequada. Isto é:
- 5 ovos;
- 1 copo de farinha;
- 1 xícara de açúcar.
Se muita gente se reunir, tome 2 vezes mais produtos. Asse o bolo duas vezes, cada vez fazendo uma nova massa. Se você misturar todos os produtos de uma só vez, a segunda metade do teste cairá em 40 minutos e o biscoito será estragado. O resultado é um bolo composto por 4-6 bolos.
Separe cuidadosamente as gemas das proteínas. Coloque o último na geladeira. Separe cuidadosamente para que nem uma única gota de gema entre na proteína. Para fazer isso, pegue o ovo na mão, faça um entalhe com uma faca não muito afiada. Comece a derramar um ovo de uma metade da casca para a outra acima da tigela. Drena a proteína. Coloque a gema em outra tigela. Então classifique todos os 5 ovos.
Despeje o açúcar nas gemas, bata-as com um batedor ou misturador. As gemas devem embranquecer um pouco e aumentar de volume. Depois disso, despeje a farinha peneirada neles, misture a massa até ficar homogênea com uma colher.
Saia dos esquilos. Adicione uma pitada de sal a eles. Bata com um mixer por um minuto em velocidade baixa e depois em alta velocidade. Quando a espuma para de fluir pelas lâminas, ela se torna elástica, o que significa que você pode interromper o processo.
Deslize a massa de gema em sua direção. Coloque 2 colheres de sopa de proteína no ar. Misture delicadamente a massa. Quando se tornar homogêneo, coloque todas as proteínas. Coloque a colher no centro da tigela, vire-a cuidadosamente para que a massa comece a misturar e não caia. A massa está pronta, você pode assar.
Processo de cozimento
A essa altura, o forno deve estar pré-aquecido a 180 ° C. Lubrifique as laterais e o fundo do molde com um pedaço de manteiga. Você pode derramar um pouco de farinha sobre ele para remover melhor o bolo acabado. Coloque delicadamente a massa. Coloque no forno para assar. Não pode ser aberto dentro de 30 minutos; caso contrário, a massa poderá cair. Veja o processo de escurecimento através do vidro da porta. Quando a parte superior do bolo adquire uma cor amarela escura, o aroma do cozimento começa a encharcar na cozinha, abre a porta do forno, perfura o meio do bolo com um palito de dente. Tire ela daqui. Se a massa grudar em uma vara de madeira, o meio ainda está úmido. Feche a porta e aguarde o final do processo por mais 5-7 minutos. Normalmente, um biscoito é cozido por 35-45 minutos.
Depois, retire-o, transfira-o para uma tábua de madeira, cobrindo-o com a forma por cima e virando-o. O fundo do biscoito é mais liso que o topo, será mais fácil cobri-lo com mástique doce. Então deixe o bolo de cabeça para baixo. Corte-o com uma faca ou linha em 2-3 partes. Quando esfriar, molhe o fundo com calda de açúcar, cubra as camadas com creme e colete o bolo. Cubra a parte superior e as laterais do produto com mástique enrolado.