Um dos pratos caseiros mais simples e úteis é o repolho cozido com batatas. Tornar os legumes frescos mais interessantes e expressivos no sabor ajudará especiarias, ervas e produtos à base de carne. É conveniente cozinhar o repolho em uma panela lenta: um aparelho inteligente suporta com precisão a temperatura definida, o prato não queima e não requer atenção constante da anfitriã.
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Batata cozida com repolho: vantagens e características da culinária
A extinção é amplamente utilizada na culinária caseira. Os alimentos cozidos em fogo baixo não queimam, todos os nutrientes e vitaminas são preservados. Os vegetais adquirem uma consistência agradável, tornam-se muito macios, bem saturados com caldo. Ensopados são ideais para crianças e dieta. Ao cozinhar, você não precisa adicionar uma grande quantidade de gordura, o conteúdo calórico do prato é reduzido. Ao mesmo tempo, o valor nutricional do produto permanece alto, a comida é muito satisfatória.
Muitos não gostam de repolho cozido: com tratamento térmico prolongado, torna-se aguado e sem gosto. O frito é muito mais apetitoso, mas possui muitas calorias e agentes cancerígenos potencialmente perigosos. Repolho refogado é um compromisso razoável entre bom e bom gosto; um prato adequadamente preparado acaba por ser rico, aromático e suculento. Outros vegetais podem ser adicionados ao repolho com batatas: cebola, alho, pimentão ou pimenta, cenoura, tomate maduro. Um prato igualmente delicioso com a adição de carne, aves, salsichas, bacon. Você pode experimentar receitas nacionais populares, couve cozida com batatas, como no Reino Unido, Irlanda do Norte, Polônia, República Tcheca, França, Alemanha e outros países. Dar um sabor nacional ao prato ajudará ervas, molhos e especiarias frescas ou secas.
Para que o prato seja bem-sucedido, é melhor usar batatas com um teor moderado de amido. Ele não ferve em mingau, mas fica macio e quebradiço. O repolho pode ser fresco ou em conserva, é preferível escolher jovens cabeças fortes de repolho.
Uma multicooker de qualquer marca, normal ou equipada com uma função de panela de pressão, é adequada para a extinção. O tempo no tabuleiro é definido dependendo dos ingredientes e da consistência que o prato deve adquirir. É mais conveniente cozinhar no programa "Ensopado", mas alguns preferem usar os programas "Legumes" ou "Cozimento". Dependendo do modelo do aparelho, o prato é cozido por 40-60 minutos; em uma panela de pressão, você pode colocar o repolho duas vezes mais rápido.
Repolho com batatas: uma receita caseira simples
A receita básica da culinária caseira russa envolve uma combinação de repolho branco, batata, cenoura e cebola. As proporções dos ingredientes podem ser alteradas a gosto. É melhor servir o prato quente ou quente, se necessário, pode ser rapidamente aquecido no microondas.
Ingredientes
- 500 g de repolho branco jovem;
- 6 batatas grandes;
- 1 cenoura jovem e suculenta;
- 1 cebola média;
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate (pode ser substituída por suco de tomate);
- 1 xícara de água filtrada;
- 1 colher de chá sais;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal refinado;
- 1 folha de louro;
- pimenta do reino moída (opcional).
Retire as folhas lentas do repolho, retire o toco. Quanto mais jovem e mais forte a cabeça, será mais fácil cortá-la. Pique o repolho com canudos não muito finos, coloque em uma tigela de várias assadeiras. Despeje o óleo vegetal em um recipiente primeiro.
Lave e descasque bem as batatas. Se a batata é jovem, você pode esfregá-la com um pano de prato de metal, removendo uma pele fina. Corte os vegetais de raiz em pedaços pequenos e adicione ao repolho.
Pique a cebola finamente, rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Coloque os legumes na tigela da multicooker, despeje a água com a pasta de tomate misturada. Sal o prato, adicione a folha de louro. Misture tudo com uma espátula, feche a tampa e defina o programa “Extintor” por 60 minutos. Se for usada uma panela múltipla com a função de panela de pressão, 40 minutos são suficientes, a válvula permanece aberta.
Cozinhe o repolho com batatas até o final do ciclo. Para deixar o prato com um sabor mais saturado e uma textura delicada, você pode deixá-lo no modo de aquecimento por meia hora. Em seguida, coloque os legumes em pratos quentes, polvilhe cada porção com pimenta preta moída na hora. Sirva como prato principal ou acompanhamento, acrescentando fatias secas de pão branco ou uma baguete fresca.
Batata com couve e cogumelos: cozimento passo a passo
Ensopado de batata com couve e cogumelos é distinguido por um sabor interessante. Você pode usar champignon, cogumelos, cogumelos e cantarelos. O prato é ideal para um menu enxuto, e os vegetarianos que gostam de diversificar a dieta também vão gostar.
Ingredientes
- 700 g de batatas;
- 800 g de repolho branco fresco;
- 500 g de cogumelos frescos;
- 300 ml de água fervida quente;
- 170 g de cenouras suculentas frescas;
- 200 g de cebola;
- 1 colher de sopa. pasta de tomate concentrada;
- ervilhas de pimenta preta;
- sal;
- óleo de cozinha refinado para fritar;
- ervas frescas para decoração.
Lave e descasque bem as cenouras e as batatas. Corte as batatas em fatias, cenouras em tiras finas. Descasque a cebola e pique. Retire as folhas de cima do repolho, corte a cabeça do repolho com uma faca afiada ou um cortador de legumes especial. Lave bem os cogumelos, pique em pedaços. Se os cogumelos secos forem usados, eles serão derramados em água quente por meia hora e o líquido será drenado.
Despeje o óleo vegetal refinado na tigela multicooker, ative o programa “Fry” ou “Vegetables”. Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola picada. Mexa, frite por 1 minuto, adicione as cenouras e misture. Os legumes são fritos por cerca de 15 minutos, no final eles são misturados novamente, adicione a pasta de tomate. Pode ser substituído por tomate fresco, descascado e muito picado.
Coloque as batatas, repolho, cogumelos na tigela de várias assadeiras. Misture novamente, sal, pimenta, despeje água fervida quente. Feche a tampa da multicooker, defina o programa “Extintor” por 1 hora. Quando o ciclo terminar, deixe o prato fermentar por 15 minutos. Disponha os legumes e cogumelos em pratos aquecidos, polvilhe com ervas finamente picadas: salsa, aipo, endro, cebola verde.
Repolho picante com batatas: uma receita passo a passo
Em um fogão lento, você pode cozinhar não apenas fresco, mas também chucrute. O prato fica muito saturado, com agradáveis notas de especiarias azedo. O repolho deve ser aromatizado com ervas aromáticas, frescas ou secas.
Ingredientes
- 350 g de chucrute;
- 1 kg de batatas;
- 1 cebola grande;
- 500 ml de água filtrada;
- 25 g de pasta de tomate;
- 50 ml de óleo de girassol refinado;
- 2 folhas de louro;
- 0, 5 colher de chá manjerona seca;
- pimenta preta moída;
- sal;
- manjericão fresco.
Descasque a cebola, corte em metade dos anéis. Adicione óleo vegetal à tigela da multicooker, ligue o programa “Stewing” e coloque as cebolas. Frite até dourar.
Tente chucrute. Se for muito ácido, é melhor enxaguar o produto com água fria e apertá-lo bem. Coloque o repolho na cebola, misture. Continue fritando por mais 5-7 minutos, certificando-se de que a mistura de vegetais não queime. Adicione a pasta de tomate, despeje a água quente. Cozinhe tudo com a tampa fechada, definindo o programa “Ensopado” ou “Assado” por 5 minutos.
Lave e descasque bem as batatas. Batatas pequenas jovens podem ser dobradas em um saco plástico, despeje um pouco de sal grosso e mexa bem. A pele macia se separará, restará enxaguar as raízes e secar com uma toalha de papel. Corte as batatas em pedaços grandes, divida os tubérculos pequenos em 4 partes.
Coloque as batatas em uma tigela multicooker, adicione pimenta do reino, manjerona, louro. Se necessário, adicione sal, lembrando que o chucrute já contém sal. Feche a tampa e cozinhe a mistura por mais 40 minutos. Se uma panela de pressão for usada, basta cozer os legumes por 20 minutos. Disponha as batatas e o repolho em pratos, decore com folhas de manjericão fresco.
Batata com repolho e carne: clássico saudável
Repolho e batatas devem ser complementados com carne. A carne de porco com pouca gordura é preferida, é cozida rapidamente, as fatias são suculentas e macias. O pescoço do porco é especialmente saboroso, mas outras partes menos caras da carcaça podem ser usadas. Repolho branco fresco ou em conserva é adequado para o prato.
- 500 g de repolho;
- 500 g de batatas;
- 400 g de polpa de porco;
- 1 cebola;
- 1 tomate de carne madura;
- 1 colher de sopa. eu ghee;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- sal;
- ervilhas de pimenta preta;
- folha de louro;
- salsa seca ou uma mistura de ervas aromáticas.
Prepare os produtos. Lave a carne de porco, seque com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos. Despeje o tomate em água fervente, retire a pele, corte a polpa em cubos. Pique o repolho e a cebola finamente, batatas lavadas e descascadas, cortadas em fatias médias. Rale as cenouras ou pique finamente.
Ligue o fogão lento no modo "Cozimento". Derreta a manteiga em uma tigela, coloque tomate, cebola, cenoura, porco, misture tudo com uma espátula. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, não feche a tampa. Repolho salgado, amasse as mãos para obter maior suculência. Coloque as batatas na tigela multicooker, coloque o repolho por cima. Despeje 1 xícara de água quente fervida, adicione pimenta, ervilha, louro, ervas secas. Feche a tampa, defina o modo “Extintor” para 1 hora. Sirva o ensopado com pão seco.