Podemos dizer que as batatas e o forno se encontraram. Afinal, é tecnologicamente a preparação no forno o mais próximo possível do langor tradicional, fornecido pelo fogão russo. E onde, se não estiver no forno, para cozinhar batatas ?!
Escolha sua receita
Batata assada inteira
A maneira mais fácil de cozinhar batatas no forno é assar por inteiro. Sem ceticismo - pela simplicidade da abordagem, essas batatas não deixarão de ser saborosas! Há um truque: assar inteiro é apenas tubérculos jovens, ou pelo menos fazê-lo antes do ano novo. Nos antigos, há muito amido, que quando cozido leva à sensação de que há purê de batatas dentro da casca. Outra nuance da culinária - as batatas devem tentar escolher o mesmo tamanho. Caso contrário, a irregularidade do cozimento anulará todos os seus esforços para transformar batatas inteiras, assadas no forno, em um prato saboroso e bonito.
Para uma receita básica, você precisará de:
- 1 kg de batata nova;
- 25 g de manteiga;
- 5 g de sal.
Lave a batata, dependendo da condição da casca, trate-a com um pano abrasivo ou raspe-o com uma faca, lave novamente e seque bem. Esfregue os tubérculos com sal seco e coloque na assadeira do forno. Asse as batatas corretamente em um modo suave. Acontece muito saboroso se a primeira meia hora no forno for de 45 a 50 graus e, no tempo de cozimento subsequente, a temperatura aumentará para 75 a 80 graus. A vontade é determinada usando uma fina vara de madeira: deve entrar no tubérculo sem pressão.
Enquanto as batatas estão assadas no forno, você pode pensar no recheio. O escopo da imaginação não é limitado por nada além do orçamento. Uma adição muito saborosa é o filé de arenque picado, misturado com cebola verde. Para os amantes de pratos mais satisfatórios, pequenos cubos de presunto e queijo são recomendados. Se os hóspedes estiverem planejando, o recheio pode ser frango ou truta cozida em creme e molho de vinho branco. O que você escolher como acompanhamento, o personagem principal são as batatas. Mesmo que você decida não iniciar, a receita básica é auto-suficiente. Vale a pena cortar a batata ao meio, colocar uma fatia de manteiga fresca dentro e comê-la com prazer - acredite, já é delicioso.
Batata caseira
Outro prato que você pode cozinhar no forno são as batatas caseiras. Tanto os tubérculos ricos em amido quanto aqueles em que há pouco amido são adequados para ele. As batatas devem ser processadas de forma semelhante à receita anterior e, em seguida, dependendo do tamanho, cortadas em metades ou quartos. Uma condição importante em relação à uniformidade da fatia também é observada nesta receita para cozinhar batatas no forno. Não há nada pior do que fatias não cozidas adjacentes a fatias amassadas.
Para uma receita básica, você precisará de:
- 1 kg de batata nova;
- 25 g de óleo vegetal;
- 7 g de alho;
- 2 g de pimenta do reino moída grosseiramente;
- 3 g de sal.
Você deve começar com a preparação de óleo vegetal, no qual você precisa adicionar alho espremido por uma prensa, pimenta e sal esmagados. É importante secar as fatias de batata fatiada, esse momento é a chave para uma bela crosta dourada na batata acabada do forno. As batatas secas devem ser untadas com uma mistura de óleo, usando uma escova de silicone, para que pedaços de alho e pimenta não caiam na parte inferior das fatias, a que entra em contato com a assadeira. Caso contrário, as batatas no forno queimarão, nada de bom sairá do prato. Colocando batatas em casa no forno, recomenda-se ajustar a temperatura para 140 graus e depois de 10 minutos. reduza o calor para 80 graus. É esse regime de temperatura que fornece uma crosta apetitosa e um cozimento uniforme. Se o seu fogão tiver uma função de sopro, é melhor cozinhar batatas no forno de acordo com esta receita.