Um prato vegetariano delicioso e saudável para as noites frias. O alho-poró e as especiarias carbonizados acrescentam grande profundidade à receita.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para bolinhos:
- • Batata - 1, 2 kg;
- • Farinha dos graus mais altos - 125 g;
- • parmesão - 90 g;
- • Cebolinha - 1 molho;
- • Noz-moscada - 1 pitada;
- • ovo - 1 pc;
- • Gema de ovo - 4 peças;
- • Óleo de colza - 4 colheres de sopa;
- Manteiga - 70 g;
- • Alho-porro - 4 unid.
- Para o molho:
- Manteiga - 75 g;
- • Pimenta queniana - 1 pitada;
- • Sal marinho - 2 pitadas;
- • Suco de limão - 60 ml;
Manual de instruções
1
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Coloque as batatas em uma assadeira e asse por 75 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois de dividir cada tubérculo em duas partes e cortar recessos nelas. Amasse o núcleo cortado em purê de batatas e passe por uma peneira.
2
Misture a farinha de uma tigela, o parmesão, a maioria das cebolas verdes picadas (o restante será decorado), noz-moscada, ovo inteiro, gemas e temperos a gosto, depois amasse em uma superfície plana polvilhada com farinha; você deve obter uma massa que pareça massa.
3
Divida a massa em quatro partes e, cada uma delas, enrole manualmente em uma lingüiça. Corte a lingüiça em 17 partes iguais, esmague cada barril com um garfo e forme um recesso tradicional. Bolinhos de massa livremente colocados em papel manteiga, cubra e leve ao frio por um tempo.
4
Em uma panela antiaderente, frite (com óleo) o alho-poró anéis. Frite em fogo alto por cerca de 8 minutos até que a cebola esteja carbonizada.
5
Para preparar o molho, despeje o creme em uma panela grande e cozinhe em temperatura média por 12 minutos. Ao mesmo tempo, deixe ferver uma panela grande com água. Depois de ferver, mergulhe os bolinhos refrigerados em água.
6
Depois que os bolinhos aparecerem, retire-os da água. Após o cozimento, coloque os bolinhos com uma escumadeira em uma assadeira untada.
7
Bata a manteiga lentamente em creme. Em seguida, adicione um pouco de pimenta caiena, sal marinho e suco de limão. Deixe o creme descansar um pouco.
8
Agora você precisa fritar os bolinhos em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e um terço de manteiga à louça e, em seguida, coloque os bolinhos no fogo, cozinhe até formar uma crosta dourada agradável.
9
Coloque os bolinhos em uma tigela funda com alho-poró carbonizado com uma colher de molho. O prato pode ser servido com dentes de alho.