O chucrute é um prato saboroso e saudável que, com o uso diário, aumenta a imunidade e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal. Para preparar o prato mais útil, você deve seguir rigorosamente a receita para a fermentação do produto, bem como seguir o calendário lunar.
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Qual é o uso do chucrute
Chucrute é um produto incrivelmente saudável. O benefício do prato é a presença de muitas vitaminas, uma grande quantidade de fibras. Além disso, o chucrute é uma fonte de vitamina C, que é armazenada no produto por um longo período sem perda (enquanto armazena repolho comum com repolho, essa vitamina se torna cada vez menos a cada dia).
A propósito, a quantidade de vitamina C em um prato pode atingir até 70 mg por 100 g do produto acabado; no entanto, isso ocorre apenas com um método especial de fermentação. No método tradicional de fermentação, esse número é um pouco mais modesto - 30 mg por 100 g.
Picles de repolho também são úteis. O produto contém muito potássio, sódio, ferro, ácido succínico, o que o torna indispensável para a prevenção de anemia, doenças cardiovasculares.
Que tipo de repolho você pode fazer?
Para a fermentação, nem todas as variedades de repolho são adequadas, mas apenas aquelas que contêm uma quantidade suficiente de açúcares. Quase todas as variedades de amadurecimento médio e tardio atendem a esse requisito, no entanto, para a fermentação e armazenamento a longo prazo, os vegetais das seguintes variedades e híbridos devem ser selecionados: Branca de Neve, Grandslam F1, Genebra F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
A disposição do repolho para a decapagem pode ser determinada por sua aparência e sabor: os vegetais maduros formam uma cabeça densa e leve, as folhas ficam mais suculentas e doces.