O chucrute é um procedimento pelo qual você pode não apenas prolongar a vida útil dos vegetais e usá-los na culinária durante todo o inverno, mas também melhorar significativamente seu sabor. No entanto, para que a peça seja armazenada por um longo período de tempo e o sabor do produto acabado não desaponte, a fermentação deve ser realizada em dias estritamente definidos.
Escolha sua receita
Chucrute é um procedimento que tem centenas de anos. Durante muito tempo, a existência da receita conseguiu revelar um certo padrão entre a fase da lua, a localização do corpo celeste nas constelações e o sabor do prato acabado, a duração do armazenamento. Por exemplo, ao fermentar o repolho para a lua cheia, a lua nova ou a lua minguante, os vegetais geralmente acabam sem sabor, deterioram-se rapidamente, mas ao executar o procedimento na lua crescente, e mesmo quando a estrela está na constelação de Touro, Capricórnio, Sagitário ou Áries, pelo contrário, a colheita é sempre agrada com seu ótimo sabor. Em 2018, existem alguns dias adequados para o repolho em conserva, considerado o mais favorável deles.
Em janeiro.
Se você decidir combater o repolho no primeiro mês de 2018, selecione o período de 18 a 29 de janeiro. Nestes dias de lua crescente, a peça será muito mais suculenta. Mas de 3 a 16 de janeiro não vale a pena salgar vegetais, pois há uma alta probabilidade de que o produto não seja bem-sucedido.
Em fevereiro.
No último mês de inverno, quando o corpo está com falta de vitaminas, o chucrute ajuda a preenchê-las. De 17 a 28 os dias mais favoráveis para o procedimento, mas no início do mês para cozinhar este produto salgado não é recomendado.
Em março.
Neste mês de primavera, não é recomendável começar a azedar o repolho antes do dia 18, mas após o seu início até 28 de março, a colheita será obtida com um estrondo. Aloque qualquer um desses dez dias para salgar legumes e, definitivamente, não decepcionará.
Em abril.
Se você ainda tem o repolho coletado nas lixeiras no outono passado e deseja conservá-lo, prossiga para o procedimento de 17 a 28. Durante o período da lua crescente, o produto se tornará mais suculento, mesmo que não sejam usados legumes muito frescos - alojados.
Em maio.
Maio é o mês em que as primeiras cabeças de repolho fresco aparecem à venda. Usando uma variedade adequada para fermentação e observando o calendário lunar, você pode obter uma peça incrivelmente saborosa. De acordo com o calendário lunar, a fermentação de vegetais é melhor no período de 18 a 29 de maio.
Em junho.
Junho - o início do verão - o mês em que o repolho amadurece. Embora não seja adequado para decapagem com armazenamento de longo prazo subsequente, é bem possível decapá-lo para um lanche único. Os dias mais favoráveis à decapagem são o período de 14 a 25 de junho.
Em julho.
No meio do verão, o repolho pode ser conservado em conserva de 13 a 24 de julho. Mas o começo e o fim do mês não são os melhores períodos para isso. Em geral, julho é o momento de amadurecer muitos vegetais, frutas e bagas, por isso é melhor incluir frutas frescas na dieta.
Em agosto.
Em agosto, as variedades de repolho com maturação intermediária começam a amadurecer, que geralmente são consumidas frescas no outono. No entanto, se houver um desejo de fermentar esses produtos - prossiga, mas reserve um dia para isso de 13 a 24 dias.
Em setembro.
O repolho, colhido em setembro, é adequado para decapagem, mas é melhor comer essa colheita antes do Ano Novo. Se você colher legumes de 10 a 24 de setembro (dias da lua crescente), o repolho não estragará até a geada e poderá ser armazenado até os últimos dias de dezembro.
Em outubro.
O meio do outono é o melhor período para o repolho em conserva, porque, nesse momento, as variedades de repolho com maturação tardia são amadurecidas, mais adequadas para a conservação em vinagre. Em geral, o repolho branco maduro é quase sempre perfeitamente fermentado, no entanto, se você selecionar um dia para o procedimento de 10 a 21 de outubro, o resultado não será decepcionante.
Em novembro.
Para a fermentação do repolho, até as cabeças de repolho que foram agarradas por uma leve geada são adequadas. Para manter a peça por muito tempo e ficar saborosa, prepare-a na segunda, terça ou quinta-feira na lua crescente. Em novembro de 2018, a lua cresce de 8 a 21.
Em dezembro.
Os processos de fermentação em dezembro serão mais ativos se o repolho for fermentado dos dias 8 a 20. Acredita-se que o lanche mais delicioso seja obtido no meio de um ciclo de um corpo celeste em crescimento - a lua. Esta data, de acordo com o calendário lunar de 2018, cai em 14 de dezembro.