Os palitos de caranguejo são um produto familiar usado ativamente na culinária russa. Uma variedade de opções de comida, uma dieta com palitos de caranguejo, sopas com eles - parece que não há nada que as pessoas comuns não saibam. No entanto, na verdade, acontece: do que consiste esse produto, nem todo mundo sabe.
Escolha sua receita
Os palitos de caranguejo são um dos produtos procurados nas prateleiras das lojas. Por serem nutritivos e nutritivos, você pode preparar pratos originais e interessantes, colocá-los em saladas, usá-los para assar e, ao mesmo tempo, não são tão caros. Muitos em meio a essa demanda costumam se interessar: o que está incluído neste produto?
História de aparência
A foto dos palitos de caranguejo é familiar para todos, decora quase todas as receitas passo a passo de certos pratos com a adição deste ingrediente. Mas nem todo mundo conhece a história das varas. Ela, a propósito, é bastante interessante.
Os palitos de caranguejo têm uma história rica - sua terra natal é o Japão, onde começaram a produzi-los pela primeira vez. Eles apareceram no contexto de uma diminuição na população de caranguejos - uma iguaria favorita dos cidadãos do país do sol nascente. A carne de caranguejo era usada pelos japoneses em diferentes variações e permanecer sem ela era um desastre para eles. Ainda não se sabe quem teve a ideia de fazer uma imitação competente, mas a ideia foi disparada.
Imite a carne de caranguejo de aço com peixe picado. A utilidade e o valor do produto, é claro, eram inferiores ao caranguejo natural, mas, em geral, satisfaziam o consumidor final.
Para preparar palitos de caranguejo, a carne de peixe (surimi) foi retirada, o excesso de líquido foi espremido, o que tornou possível prender melhor a carne e formar crostas a partir dela. Depois que essas barras foram congeladas - tudo, elas estavam prontas para transporte e uso posterior.
Quando os paus de caranguejo apareceram na Rússia, eles começaram a "trabalhar" com cuidado para reduzir o custo do produto - começaram a adicionar corantes, sabores e até reduziram levemente a porcentagem das principais matérias-primas (peixe) - até 25% contra 45% usados na receita natural. Os empresários gostaram tanto do prato fácil de fazer que hoje temos dezenas de nomes e tipos de palitos de caranguejo nas prateleiras.
Cole a composição hoje
Se você entende a composição dos palitos de caranguejo com mais detalhes, hoje eles incluem tradicionalmente:
- Surimi - na verdade, é apenas carne picada de várias raças baratas de peixe branco, por exemplo, pescada, poleiro, verdinho, etc., muitas vezes, os palitos são baseados em escamudo familiar a muitos russos
- Ovo em pó - contribui para uma quantidade adicional de proteína no produto
- Amido - um material que fornece a flexibilidade dos palitos e ajuda a dar-lhes a forma desejada
- Carrageninas, indicadas na embalagem como E410 e E407 - são necessárias para aumentar o peso, e isso é uma vantagem para o fabricante, porque ajuda a reduzir o custo do produto; esse elemento é geralmente obtido de algas, que possuem alta atividade biológica e protegem contra úlceras
- Vários corantes e sabores que permitem aos palitos obter uma cor característica de "caranguejo"
- O glutamato monossódico é um conhecido intensificador de sabor, no Japão é chamado de "quinto sabor" depois de doce, salgado e outros
- Óleo vegetal
- Todos os tipos de suplementos nutricionais
Cada fabricante tem suas próprias nuances. Portanto, você deve ler atentamente a embalagem para comprar o produto da mais alta qualidade.
Conteúdo calórico
Qualquer receita requer uma contagem de calorias, especialmente quando se trata de pratos para quem monitora sua saúde. Então, os palitos de caranguejo são um prato bastante leve, porque 100 gramas do produto contém apenas 100 kcal (calorias). Portanto, 1-2 peças desse tratamento não prejudicam a figura.
Se considerarmos o valor nutricional do produto, a proporção de proteínas é de 6 gramas e a proporção de carboidratos é de 10 g.
Muitas vezes, devido a essas propriedades alimentares, recomenda-se o uso de palitos de caranguejo com qualquer restrição alimentar. Por exemplo, você pode até criar um Olivier original com eles. Em vez de linguiça, os palitos podem ser adicionados à salada, devido aos quais se tornarão imediatamente menos pesados e mais úteis.
Além disso, a composição dos gravetos contém substâncias como:
- Selênio
- Fósforo
- Magnésio
- Zinco
- Cloro
- Flúor
- Vitamina PP
E eles são caracterizados por um baixo teor de gorduras saturadas.
Naturalmente, também há desvantagens - por exemplo, em um produto desse tipo há açúcar e sódio. Portanto, você deve ter mais cuidado.
Uma seleção de varas de qualidade
É difícil escolher palitos de caranguejo de alta qualidade, apesar da variedade. Antes de tudo, se você introduzir esse processo em etapas, preste atenção à cor do produto - elas devem ser brancas, uniformes. Uma cor vermelha muito intensa indica que os intensificadores de cores, como a curcumina, foram adicionados aos bastões. Isso nem sempre é ruim. Mas pode haver problemas para quem tem intolerância.
Também vale a pena observar como os palitos se comportam após o degelo - eles devem manter sua integridade e não serem estratificados.
Você deve escolher palitos em pacotes, e não em peso, porque neste último caso, será difícil verificar informações sobre o fabricante, data de fabricação e outras nuances. Naturalmente, é necessário e exaustivamente estudar a composição indicada na embalagem. Por exemplo, se a proteína ou o amido de soja é o primeiro da lista de ingredientes, é melhor não usar esses palitos. Acredita-se que não deve haver proteína neles, em princípio, o amido não pode ser superior a 8-10%.