Cozimento decora a mesa festiva da Páscoa. Neste dia, é costume exibir não apenas bolos de Páscoa, Páscoa e ovos coloridos. Pães, pães de várias formas, grinaldas, pretzels são assados para o feriado. Vamos tentar descobrir como cozinhar um pretzel de Páscoa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- água potável - 1 colher de sopa.
- leite - 2 colheres de sopa;
- levedura viva - 50 g;
- cardamomo em pó - 1/3 colher de chá;
- 5 gemas de ovos;
- passas sem caroço - 200 g;
- frutas cristalizadas - 2 colheres de sopa;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- ½ raspas de limão;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 200 g;
- manteiga - 250 g;
- farinha de trigo premium - 1 kg;
- amêndoas - 100 g;
- açúcar de confeiteiro - para polvilhar.
Manual de instruções
1
Segure a massa de cozinhar. Dilua o fermento e uma colher de chá de açúcar no leite morno. Peneire a farinha, adicione metade ao leite, misture bem. Coloque a massa pronta em um local quente, não se esqueça de cobri-la. Em 20 minutos a massa deve subir.
2
Enxágüe e frutas cristalizadas, enxágüe, encha com água e deixe por 15 minutos. Em seguida, escorra a água, seque os frutos secos e polvilhe com farinha.
3
Em um prato fundo separado, misture 4 gemas, baunilha, açúcar e sal. Usando um batedor, bata a composição, adicione raspas finamente raladas e cardamomo. Em seguida, misture a mistura com a massa. Adicione a farinha restante, a manteiga amolecida, amasse bem a massa.
4
Deixe repousar por 2 horas, quente. Algumas vezes a massa deve ser amassada. Em seguida, você pode formar dois pretzels. Em uma mesa polvilhada com farinha, corte pela metade a massa pronta. Estenda o torniquete de cada metade, role-o na forma de um pretzel. Unte uma assadeira com óleo ou cubra-a com papel manteiga. Coloque o produto semi-acabado, deixe-o crescer por 15 minutos.
5
Aqueça o forno a 160 graus. Antes de colocar a assadeira com o produto no forno, cubra o bolo de Páscoa com gema batida e polvilhe com amêndoas picadas. Asse o pretzel de páscoa por 35-40 minutos, para que o topo não queime, ele pode ser coberto com papel manteiga. Coloque delicadamente o fermento acabado em um suporte de madeira, deixe esfriar e polvilhe com açúcar em pó.
Preste atenção
Se desejar, adicione canela em pó e 1 colher de sopa de conhaque à massa.
Conselhos úteis
Descasque e queime as amêndoas antes de usar em uma panela seca.