Planta de capim-limão tem muitos nomes. É frequentemente chamado de sorgo-limão, cymbopogon, capim-limão e até shornoborodnik. É usado principalmente como tempero, no entanto, o capim-limão também pode ser usado para fins médicos.
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Externamente, o capim-limão assemelha-se a um arbusto, composto por folhas finas, longas e bastante densas, com bordas pontiagudas. Eles são usados como tempero. Alguns tipos de capim-limão podem atingir uma altura de 2 m. Esta planta cresce principalmente no continente africano, na Tailândia, Malásia, Índia, Camboja, Sri Lanka, Indonésia. Em alguns países africanos, é plantada para se livrar de moscas e vários insetos, que são assustados pelo aroma pronunciado do capim-limão.
O uso do capim-limão na culinária
Como especiaria, o capim-limão é especialmente amplamente utilizado nas cozinhas do Caribe e da Ásia. É adicionado a uma variedade de pratos - de sopas a sobremesas. Combina bem com carne, peixe, cereais e legumes. Graças ao seu sabor e aroma a gengibre cítrico, torna os pratos mais interessantes e picantes. O capim-limão, por exemplo, faz parte da receita clássica da popular sopa tailandesa Tom Yam.
Normalmente, o capim-limão é usado na forma de solo seco, acrescentando-o aos pratos quase no final. No entanto, folhas frescas são frequentemente usadas na terra natal desta planta. Para fazer isso, eles são cortados finamente, colocados em um prato durante o cozimento e, antes de servir, tiram-no, pois são bastante resistentes. Naturalmente, neste último caso, o tempero exala muito mais aroma e sabor.
Às vezes, a polpa de capim-limão é usada como marinada para carne ou peixe. Para esse fim, a superfície dura das folhas é cortada e o que resta sob elas é esfregado e aplicado em pedaços de carne. Nesse caso, ele é macio, suculento, aromático e tem um sabor cítrico picante.
O capim-limão combina bem com outras especiarias, como canela, alho, gengibre, pimenta preta e pimenta. Você também pode usá-lo com várias ervas: salsa ou coentro perfumado. Um sabor interessante do prato será adicionado ao capim-limão juntamente com o leite de coco.