Kvass é uma bebida tradicional russa que sacia perfeitamente a sede. Mas essa propriedade é inerente apenas ao kvass, preparado pelas próprias mãos. Nenhuma bebida da loja pode se refrescar no calor do verão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - pão de centeio 1 kg
- - água 8 l
- - açúcar 200 g
- - levedura prensada 25 g
Manual de instruções
1
Cozinhar kvass caseiros começa com a seleção dos ingredientes certos e dos pratos certos. Para esses fins, um recipiente grande de vidro ou esmaltado (pode ser um jarro grande ou uma panela grande), um pequeno pedaço de gaze e água serve. A água da torneira para kvass não é adequada. Deve ser fervido ou filtrado.
2
Corte o pão de centeio em fatias e seque no forno. Vale a pena abordar esse processo de maneira responsável; você não deve permitir que os croutons queimem. O pão seco é resfriado e armazenado em um recipiente limpo pré-preparado.
3
Dilua o fermento em água morna e adicione-o à tigela com farinha de rosca. O fermento para kvass é usado apenas pressionado. É importante que eles sejam frescos, sem odor e placa putrefativos. Para evitar a rápida deterioração deste produto, ele deve ser armazenado a uma temperatura não superior a três a quatro graus.
4
Em seguida, despeje o açúcar em uma panela ou jarra e despeje tudo com água fria, fervida ou filtrada, preparada com antecedência. O recipiente é coberto com gaze limpa e colocado para fermentação em local quente por dois a três dias.
5
Durante a fermentação, a espuma aparece na superfície do mosto e, portanto, deve ser filtrada através de gaze e depois despejada em garrafas. Em cada garrafa, coloque um pouco de passas ou tomilho seco (um par de galhos). Os recipientes são arrolhados e deixados por mais três dias para a maturação do kvass. A massa de pão que permanece após a filtragem é útil para preparar novas porções da bebida e, portanto, não é descartada, mas como uma massa de fermento é colocada na geladeira.