Existem duas receitas clássicas de massas na marinha: com ensopado e com carne picada. Tudo o resto - variações sobre o tema da culinária soviética e italiana, com base no princípio principal da "alta" comida caseira - - coloca tudo o que está na geladeira.
Escolha sua receita
A receita da marinha apareceu em nosso país nos anos 50 do século passado. Um prato simples e satisfatório rapidamente ganhou popularidade. Então, para cozinhar carne, em regra, eram usados longe dos melhores pedaços de carne, geralmente com veias e cartilagens. Agora, quando os tempos de escassez de alimentos ocorreram no passado, essa abordagem provavelmente cairá na categoria de conselhos sobre como fazê-lo.
A chave para massas realmente deliciosas de maneira naval é a carne picada feita com boa carne. Você pode ficar confuso e enrolar a carne em um moedor de carne, mas é mais fácil comprar carne picada na loja, certificando-se de sua alta qualidade. Ao escolher um critério principal - composição: 100% de carne bovina. O produto não deve conter cebola, alho, sal, pimenta, proteína de soja e outros aditivos. Muitas donas de casa na cozinha caseira preferem carne picada feita a partir de uma mistura de carne bovina e suína (supostamente é mais suculenta e não fica seca durante o cozimento), mas não funciona para nossas massas de maneira marinha, pois libera excesso de gordura.
Clássico soviético
Ingredientes para 4 porções:
- Massa (qualquer) - 500 g
- Carne moída - 400-500 g
- Alho - 2-3 dentes
- Cebolas - 1 un. (de preferência grande)
- Manteiga - 50 g
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Folha de louro - 1-2 peças.
- Sal e pimenta a gosto
Cozinhar:
- Aqueça a panela, aqueça a mistura de manteiga e óleo vegetal.
- Pique a cebola, esmague o alho, frite até dourar e com um cheiro característico (5-7 minutos, mexendo sempre).
- Adicione a carne picada, mexa bem, para que não haja grumos, frite até a cor vermelha desaparecer, mexendo sempre com uma espátula.
- Adicione sal e pimenta.
- Reduza o fogo, refogue a carne picada por mais 5 minutos.
- Adicione um pouco de água quente na panela (para cobrir o recheio), coloque uma folha de louro, cozinhe em fogo baixo até que a água evapore completamente. Não cubra com uma tampa!
- Simultaneamente com a preparação de carne picada, cozinhe o macarrão, de acordo com as instruções da embalagem. Dobre em uma peneira sem enxaguar com água.
- Misture o macarrão com a carne picada e coloque mais 1-2 minutos.
- Sirva imediatamente. Para os amantes, adicione queijo ralado a qualquer macarrão - é hora de fazê-lo.
Macarrão da Marinha com tomate
Uma receita passo a passo já familiar para nós, mas com a adição de tomate e / ou pasta de tomate.
Ingredientes para 4 porções:
- Massa (qualquer) - 500 g
- Carne moída - 400-500 g
- Alho - 2-3 dentes
- Cebola grande
- Cenouras - 1 unid.
- Tomate - 1 un. (grande)
- Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
- Azeite (ou qualquer óleo vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de 2 ramos de manjericão verde seco ou 2
- Queijo duro - 50-80 g
Cozinhar:
- Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso.
- Corte o alho em pétalas finas, frite em óleo até obter um cheiro característico e retire da panela.
- Coloque a cebola e a cenoura no óleo de alho, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a carne picada, mexa bem com cebola e cenoura, frite até a cor vermelha desaparecer, mexendo sempre.
- Adicione um pouco de água quente, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo sem tampa por 10 minutos.
- Agora atenção! Se você tiver manjericão fresco, coloque os galhos no liquidificador, adicione a pasta de tomate e misture. Caso contrário, pule este ponto.
- Adicione a massa de tomate picada, amassada com manjericão fresco ou apenas macarrão e manjericão seco, deixe ferver por mais 10 minutos.
- Corte pequeno o tomate e coloque-o na carne picada. Cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Cozinhe as massas simultaneamente, de acordo com as instruções da embalagem. Dobre em uma peneira sem enxaguar com água.
- Misture o macarrão com carne picada, sirva imediatamente, polvilhado com queijo ralado.
Macarrão da Marinha em um fogão lento
A maneira mais fácil de tornar um prato com muito calorias um pouco mais dietético é cozinhá-lo em uma panela lenta, evitando assim o uso de óleo. Se você tiver esta máquina maravilhosa em casa, tente cozinhar macarrão de maneira marinha com a ajuda dele.
Ingredientes para 4 porções:
- Macarrão (qualquer) - 400 g
- Carne moída - 400 g
- Cebola -1 unid.
- Cenouras - 1 unid.
- Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de 2 ramos de manjericão verde seco ou 2
- Queijo duro - 50-80 g
Cozinhar:
- Coloque a cebola picada e as cenouras raladas em um fogão lento, frite no modo "Assar" ou "Fritar" por 10 minutos.
- Coloque os legumes fritos no centro da panela e espalhe a carne picada ao longo das bordas, adicione sal e pimenta. Frite a carne picada por 15 a 20 minutos.
- Assim como na receita anterior, misture o manjericão verde fresco e a pasta de tomate no liquidificador. Se você não tiver ervas frescas, adicione imediatamente o macarrão e o manjericão seco à carne picada.
- Coloque macarrão com carne picada e legumes (é melhor não espaguete, mas os curtos, como farfalle ou espuma), despeje água para que fiquem completamente cobertos.
- Cozinhe no modo Pilaf.
- Sirva com queijo ralado.
Macarrão da Marinha com molho bechamel
Adicione uma receita clássica de fleur francês e algumas centenas de calorias.
Ingredientes para 4 porções:
- Macarrão (melhor farfalle, espuma, conchas) - 400 g
- Carne moída - 400 g
- Alho - 2-3 dentes
- Cebolas - 1 un. (de preferência grande)
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- Manteiga - 150 g
- Farinha - 80 g
- Leite - 250 ml
- Noz-moscada moída - a gosto
- Folha de louro
Cozinhar:
- Pique a cebola, esmague o alho, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a carne picada, mexa até ficar homogêneo e frite até a cor vermelha desaparecer, mexendo sempre.
- Adicione sal e pimenta, reduza o fogo, frite a carne picada por mais 5 a 10 minutos.
- Adicione um pouco de água quente na panela (para cobrir a carne picada), cozinhe em fogo baixo até a água evaporar completamente. Não cubra com uma tampa!
- Cozinhar bechamel. Derreta e aqueça a manteiga em uma frigideira ou panela com paredes grossas. Adicione a farinha (não "incha" tudo de uma vez, mas polvilhe gradualmente, como se peneirasse). Sem parar para mexer, despeje o leite, adicione lavrushka e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione sal, pimenta, noz-moscada. Folha de louro removida.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas cozinhe 3-5 minutos, precisamos de um bom al dente. Dobre em uma peneira sem enxaguar com água.
- Coloque o macarrão no molho, "cozinhe" por 3-4 minutos.
- Adicione a carne picada, misture e sirva imediatamente.
Massa náutica com cogumelos
Desta vez, diversificamos o prato com outro ingrediente popular para macarrão - cogumelos. Cogumelos, de preferência frescos, são os melhores. Em casos extremos, você pode usar congelado.
Ingredientes para 4 porções:
- Macarrão penne - 400 g
- Carne moída - 300 g
- Alho - 2-3 dentes
- Cebola grande
- Champignon fresco - 150 g
- Azeite (ou qualquer óleo vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo duro - 50-80 g
Cozinhar:
- Nesse caso, é melhor não picar a cebola muito bem. Esmagamento de alho. Frite a cebola e o alho no óleo por 5-7 minutos.
- Corte os champignon. Não é raso! Adicione à cebola e ao alho, frite bem em fogo médio, mexendo sempre.
- Agora adie o cogumelo resultante ou leve outra panela para a carne picada.
- Frite a carne picada por 5-7 minutos até a cor vermelha desaparecer. Adicione meio copo de água quente, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo sem tampa por cerca de 30 minutos.
- Misture a carne picada e os cogumelos com a cebola e cozinhe por mais 10 minutos.Você pode adicionar manjericão seco.
- Ferva a espuma al dente. Dobre em uma peneira sem enxaguar com água, como de costume.
- Misture o macarrão com carne picada e cogumelos, sirva muito quente.
Massa de forno no forno
Outra variação de macarrão com molho bechamel, mas assado no forno com crosta de queijo. Não use tipos longos de macarrão para esta receita, de preferência espuma ou outro similar. Será uma espécie de caçarola de massa com alto teor calórico, mas muito saborosa! Até pequenos truques vão agradar a você.
Ingredientes para 4 porções:
- Macarrão penne - 400 g
- Carne moída - 400 g
- Alho - 2 dentes
- Cebola - 1 un. (média)
- Cenouras - 1 unid.
- Azeite (ou qualquer óleo vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- Manteiga - 150 g
- Farinha - 80 g
- Leite - 250 ml
- Noz-moscada moída - a gosto
- Folha de louro
- Queijo duro - 80-100 g
Cozinhar:
- Pique a cebola, esmague o alho e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite tudo em óleo por 5-10 minutos.
- Adicione a carne picada, mexa bem e frite até a cor vermelha desaparecer, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta.
- Faça o molho. Derreta e aqueça a manteiga em uma panela com paredes grossas. Gradualmente, como se peneirar, adicione farinha. Sem parar para mexer, despeje o leite, adicione lavrushka e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione sal, pimenta, noz-moscada. Jogue a folha de louro. Retire o molho do fogão.
- Cozinhe as massas simultaneamente, de acordo com as instruções da embalagem, mas cozinhe por 3-4 minutos. Eles devem permanecer sólidos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal (você pode pegar uma assadeira funda).
- Primeiro espalhe o macarrão, depois a carne picada, despeje o molho e polvilhe com bastante queijo ralado.
- Coloque a panela em um forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos.