Macarrão com legumes pode ser um acompanhamento diário para almoço, jantar ou uma refeição completa para a mesa festiva. Tudo depende de qual receita usar. A massa tem uma vantagem importante - é preparada com facilidade e rapidez, combinada com uma grande variedade de produtos.
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Macarrão com legumes e bacon
Você pode refazer uma receita clássica clássica de macarrão à carbonara com bochecha de porco salgada (guanchale) e uma mistura de queijos parmesão e pecorino. Um prato delicioso e gratificante baseado em receitas italianas será baseado em queijo de qualquer variedade, bacon e legumes.
Primeiro, você precisa cortar 350 gramas de bacon em tiras e misturar com alguns dentes de alho esmagados. Lave tomates grandes e pimentões, remova o septo com as sementes da vagem. Corte os legumes em fatias pequenas e misture com bacon e alho.
Frite a mistura em azeite quente em uma panela funda, desligue. Prepare o molho de macarrão: bata o creme de 225 ml com quatro gemas, adicione 75 gramas de queijo ralado.
Ferva 400 gramas de macarrão até ficar cozido, coloque em uma peneira e em uma frigideira com bacon e legumes. Mexa tudo bem, despeje o molho de queijo e feche a tampa. Cozinhe por 8-10 minutos, antes de servir, mantenha em uma panela por mais 10-15 minutos.
Macarrão de forno com legumes e cogumelos fritos
450 gramas de macarrão na forma de penas grossas, tubos, mais baixo em água fervente com sal e cozinhe por 6 minutos. Jogue-o em uma peneira. Macarrão não deve alcançar um pouco de prontidão.
Depois disso, lave e seque bem os legumes e cogumelos:
- um par de vagens de pimentão;
- 3 abobrinha;
- 100 gramas de champignon;
- cebola.
Descasque a cebola da casca, abobrinha - da pele, retire o septo e as sementes dos pimentões. Moer legumes e cogumelos, despeje 1/4 de xícara de azeite e misture bem. Espalhe os produtos uniformemente em uma assadeira untada.
Misture em uma tigela separada uma colher de sopa de ervas provençais, meia colher de chá de sal de mesa e pimenta moída na hora. Polvilhe com a mistura de macarrão e legumes. Coloque a panela no forno, aquecida a 230 ° C.
Após 15 minutos, pegue os legumes amolecidos, misture com macarrão mal cozido e despeje três copos de molho marinara italiano ou ketchup. Polvilhe com um copo de parmesão ralado, adicione meio copo de ervilhas verdes, previamente jogadas em uma peneira.
Macarrão com sal e pimenta com legumes a gosto, coloque duas colheres de sopa de manteiga por cima e asse até ficar macio no forno. Quando o queijo estiver completamente derretido e aparecer uma crosta dourada, o prato poderá ser servido.
Macarrão com legumes e frango
Ferva 350 gramas de macarrão sem deixá-lo um pouco pronto (para que eles permaneçam úmidos por dentro). Dobre em uma peneira, lave com água e agite várias vezes para não ficar grudada.
Corte 400 gramas de filé de frango em tiras finas, adicione sal e refogue por 5 minutos em uma panela de ferro fundido em óleo vegetal refinado. Não vire a carne!
Lave, seque, junte o pimentão vermelho, remova as sementes e as partições e pique em rodelas finas. Lave e descasque as cenouras, as cebolas, 250 gramas de tomate e pique tudo.
Coloque os legumes em uma panela e vire tudo para que a carne fique por cima. Frite a mistura de legumes por 5 minutos. Em seguida, adicione pimenta, tomate, despeje meio copo de molho de soja e adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio sob uma tampa por 7-8 minutos e, em seguida, misture legumes e carne com macarrão.
Pique finamente o molho de endro lavado, polvilhe com ele o conteúdo da panela e deixe o prato em fogo por mais 5 minutos. Você pode servir macarrão com legumes e frango depois de alinhar os pratos com folhas limpas e selecionadas da salada romana.
Macarrão de forno com legumes e linguiça
Ferva 200 gramas de macarrão em água salgada, descarte em uma peneira. Lave, seque o pimentão e o tomate grande, limpe a vagem do caroço. Corte os legumes e 150 gramas de linguiça cozida em pequenos cubos idênticos. Rale 100 gramas de queijo duro.
Ligue o forno, ajuste a temperatura para 200 ° C. Quando o forno aquecer por 15 a 20 minutos, unte a assadeira com manteiga amolecida e coloque a massa cozida. Meça um copo de maionese, tome uma colher de sopa e misture com o macarrão.
Para nivelar tudo, coloque uma camada de pimenta e depois tomates. Polvilhe tomates com uma pequena quantidade de queijo ralado. Depois disso, faça um preenchimento. Para fazer isso:
- bata um par de ovos de galinha em um recipiente separado;
- coloque o queijo ralado restante;
- adicione toda a maionese restante;
- pimenta preta a gosto;
- provar - sal.
Despeje o macarrão com legumes com o recheio resultante e coloque a assadeira no forno por 20 minutos. Sirva com ervas frescas.
Macarrão recheado com legumes e carne
Coloque meio copo de carne picada em uma tigela: carne de porco, carne ou misto. Descasque a cebola, lave e seque a pena verde, depois pique tudo e divida em 2 partes iguais. Mexa a carne picada com cebola verde e metade da cebola, ovo cru, sal e pimenta a gosto.
Descasque as cenouras lavadas e secas e rale, depois misture com as cebolas restantes e refogue em duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela por 5 minutos. Adicione um copo de água ou caldo filtrado.
300 gramas de canelone (massa tubular para recheio) ou conchas grandes, recheie com carne e cebola, coloque nos legumes. Cozinhe sob a tampa em fogo baixo por meia hora, depois desligue o fogão e escureça o macarrão recheado por 15 minutos, envolvendo a panela. Sirva com creme de leite.
Macarrão de arroz chinês
Ferva 100 gramas de macarrão de arroz em água e sal. Jogue-o em uma peneira. Lavar, secar, limpar:
- uma grande cabeça de cebola;
- vagem de pimenta doce;
- cenouras de tamanho médio;
- abobrinha pequena;
- um par de dentes de alho.
Moa todos os legumes, exceto o alho em cubos iguais, e refogue em uma frigideira funda de ferro fundido em óleo quente por sete minutos. Esprema o alho em uma prensa especial ou amasse e adicione à mistura de vegetais fritos.
Coloque o macarrão de arroz em uma panela, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja. Misture tudo, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe sob a tampa até ficar cozido em fogo moderado por 5-6 minutos. Antes de servir, escureça a massa de arroz com legumes em uma panela coberta por 15 minutos.
Macarrão de trigo sarraceno com legumes
Ferva 100 gramas de macarrão de trigo sarraceno, coloque em uma peneira. Lave e descasque a berinjela, pimentão, abobrinha, cenoura, cebola, cortada em tiras. Se a berinjela não for jovem e já se deitar, rale as fatias com sal grosso e deixe repousar por 20 minutos. Depois disso, coloque em uma peneira, lave com água fria para remover a amargura. Descasque 2 dentes de alho e pique finamente.
Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal refinado em uma frigideira de ferro fundido e, agitando ocasionalmente, frite a mistura de legumes até ficar crocante. Em uma tigela separada, prepare o recheio. Para fazer isso, misture:
- 30 ml de molho de soja;
- 2 colheres de chá (com uma lâmina) de amido de batata;
- uma colher de chá (com uma colina) de açúcar mascavo;
- 30 ml de molho Teriyaki.
Em vez de Teriyaki, você ainda pode adicionar molho de soja. Misture os legumes com macarrão de trigo sarraceno, adicione pó de raiz de gengibre na ponta da faca e cubra tudo com um preenchimento. Se necessário, adicione sal a gosto.
Mantenha os legumes e as massas por 2 minutos em fogo moderado, mexendo ocasionalmente para que fiquem completamente cobertos com um preenchimento espesso. Cubra com uma tampa e sirva por 15 minutos antes de servir.
Molho de legumes
Prepare legumes para o molho. Para fazer isso, lave bem em água corrente:
- um monte de ervas diferentes (manjericão, salsa, endro, coentro);
- pimentão (vagem);
- cebola vermelha;
- 1-2 dentes de alho;
- 2 tomates.
Seque todos os ingredientes. Solte os verdes das hastes e pique com uma faca. Despeje os tomates com água fervente e descasque, retire o septo das sementes em pimenta e descasque a cebola e o alho. Passe os dentes de alho por um espremedor de alho, pique finamente os legumes restantes em fatias.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol refinado em uma frigideira, depois coloque as cebolas, misture com pimenta vermelha na ponta de uma faca e 2, 5 gramas de coentro. Coe até ficar transparente, adicione outros legumes picados e cozinhe sob uma tampa até ficar macio. Alguns minutos antes de estar pronto para provar, sal e polvilhe com ervas picadas.
Cozinhe 250 gramas de massa fina em água salgada e descarte em uma peneira. Não enxágüe, você pode até deixar um pouco de líquido para a suculência do prato. Misture com duas colheres de sopa de manteiga, sirva com molho de vegetais.
Macarrão da Marinha com legumes
Descasque e pique 3 cabeças grandes de cebola em rodelas finas. Coloque em um caldeirão com óleo vegetal quente. Mexa por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Lave, descasque e rale grandes cenouras em um ralador coreano, adicione à cebola assada, adicione uma colher de sopa de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Meio quilo de carne moída e carne de porco misturada em uma caçarola para legumes, amasse. Guisado sob a tampa por 10 minutos, misturando regularmente carne e legumes. Lave a vagem de pimentão e 3 tomates, descasque e corte em rodelas grandes. Coloque em um caldeirão, salgue tudo e pimenta a gosto. 2 minutos antes de os legumes estarem prontos, adicione 2 dentes de alho esmagados.
Ferva meia massa de macarrão de trigo duro até ficar quase pronta, acrescentando sal a gosto e uma colher de sopa de óleo de girassol à água. Escorra o caldo para derramar. Jogue o macarrão em uma peneira e misture com uma fritada de legumes e carne picada. Adicione tanto o caldo que o líquido quase cubra o conteúdo do caldeirão. Trazer para a prontidão sob a tampa em fogo baixo.
Macarrão rápido com ensopado e legumes
Descasque 200 gramas de cebola e 4 dentes de alho, pique finamente. Lave, descasque 200 gramas de cenoura e rale em um ralador médio. Passe os legumes esmagados em duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado por 7 minutos.
Abra um pote de carne ou guisado GOST, amasse bem com um garfo e misture com a fritura de legumes. Adicione também 2 colheres de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de ketchup, para provar sal e pimenta. Segure em fogo moderado por 10 minutos. Em seguida, ferva um quilo de macarrão, coloque em uma peneira e misture quente com legumes e ensopado.
Macarrão Vegetariano com Abobrinha e Hortelã
Lave, seque e corte a haste grande e a cebola das chalotas em rodelas finas. Despeje com duas colheres de sopa de azeite de oliva Extra Virgem e refogue em uma panela em fogo médio. Corte a abobrinha lavada em círculos, misture com a cebola e frite por 2-3 minutos. Adicione pimenta e sal a gosto.
Coloque uma pitada de raspas de limão na cebola e abobrinha e despeje 2 colheres de sopa de creme de gordura. Mantenha em fogo baixo, sem tampa, até a metade do recheio de creme ter evaporado. Ferva 150 gramas de macarrão até ficar meio cozido em água e sal e despeje 4 colheres de sopa de caldo em uma panela.
Descarte o macarrão em uma peneira, misture quente com legumes e cozinhe até ficar completamente amolecido sob uma tampa em fogo baixo. Sirva com folhas de hortelã fresca.
