O repolho branco Sauer ou em conserva é praticamente um clássico da culinária caseira russa. Mas qualquer clássico requer atualizações e transformações. Você pode obter novos sabores com os ingredientes usuais ao conservar a couve-flor.
Escolha sua receita
As regras e os princípios básicos da decapagem são conhecidos por todos os amantes de preparações caseiras. Cozinhar couve-flor em conserva também não requer habilidades complicadas de cozinhar. Talvez a principal característica seja a abundância de especiarias e especiarias e sua combinação. O fato é que a couve-flor coexiste perfeitamente com eles, o que abre espaço para a criatividade da cozinha.
Como escolher e preparar couve-flor para decapagem
Para peças de trabalho, você precisa de couve-flor com uma aparência ideal - cor creme branco ou pálido, sem uma única mancha escura. Outro sinal de um bom vegetal são muitas folhas na área do caule, o que significa que o repolho foi armazenado adequadamente. Finalmente, o repolho não deve parecer "desgrenhado", ou seja, as inflorescências devem se encaixar perfeitamente.
Como qualquer outro produto, a couve-flor deve estar preparada para decapagem. Pegue uma cabeça de repolho, coloque em uma panela grande e encha com água. Adicione uma colher de sopa de sal e deixe por 40 minutos. Então você limpa o repolho da sujeira, grama e possíveis insetos entupidos entre inflorescências. Lave as cabeças novamente e desmonte-as para inflorescências. Se de repente você separou o repolho sem enxaguá-lo, coloque as inflorescências em água fervente com sal por 15 minutos. Não se esqueça de esterilizar os recipientes para decapagem, para que a colheita futura não se deteriore e os bancos não "explodam".
Couve-flor em conserva com pimentão
Ingredientes
Para marinada
- Água - 1 L
- Vinagre de mesa 9% - 3 colheres de sopa. eu
- Sal - 2 colheres de sopa. eu
- Açúcar - 3 colheres de chá.
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu
Para repolho:
- Couve-flor - 1 kg
- Cenouras - 1 unid. (grande)
- Pimentão - 2 un.
- Alho - 6-8 dentes
- Endro a gosto
- Folhas de cereja e groselha a gosto
- Pimenta da Jamaica - algumas ervilhas
- Pimenta preta - algumas ervilhas
- Cravo a gosto
- Folha de louro - a gosto
Cozinhar:
- Lave o repolho, conforme recomendado acima, desmonte para inflorescências.
- Lave os pimentões, sem sementes, cortados em cubos.
- Rale as cenouras ou corte em tiras.
- Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, adicione vinagre, óleo, sal, açúcar e alho previamente cortados em fatias finas. Cozinhe por 5 minutos.
- Coloque o repolho na marinada, deixe ferver, cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione a pimenta e a cenoura, tampe e retire do fogo.
- Em frascos pré-esterilizados, no fundo de cada um, coloque as folhas de groselha e / ou cereja, adicione um raminho de endro, um par de dentes de alho, ervilhas pretas e de pimenta da Jamaica e cravo (a gosto), folha de louro.
- Coloque o pimentão nos potes, repolho. Tamp.
- Despeje com marinada quente, enrole latas.
- Bancos viram, deixe esfriar.
O repolho estará pronto em alguns dias, mas você pode armazená-lo o ano todo em um local fresco. Esse repolho é um ótimo lanche por si só, você também pode fazer uma salada com cebola e óleo vegetal. Vai bem com qualquer prato de batata.
Couve-flor em conserva com beterraba
- Couve-flor - 2 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Beterraba - 2 un.
- Pimentão - 2 un.
- Alho - 5 dentes
- Sal - 100 g
- Açúcar - 100 g
- Endro a gosto
- Pimenta da Jamaica e ervilha - 20 peças
- Água - 1, 5 L
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
Cozinhar
- Lave o repolho, desmonte para inflorescências.
- Lave os pimentões, sem sementes, cortados em tiras finas.
- Rale cenouras e beterrabas em um ralador grosso.
- Pique o alho em finas “pétalas”
- Inflorescências colocar em água fria, deixe ferver, sal, cozinhe por 10-15 minutos.
- Cozinhe a marinada. Ferva 1, 5 litros de água, coloque sal, açúcar e vinagre, cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a cenoura, a beterraba e o pimentão à marinada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Em potes pré-preparados, espalhe pimentão e repolho.
- Em seguida, coloque os legumes em camadas e despeje a marinada.
- Enrole latas, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar.
- Guarde em local fresco.
Couve-flor em conserva estilo coreano
A principal característica deste lanche é picante! Aqueles que são seguros para experimentar os pratos do sudeste da Ásia apreciarão a couve-flor ao estilo coreano, cozinhada de acordo com todas as regras. Se, para você, pratos marcados com “picante” forem demais, coloque temperos menos vigorosos, e o lanche será picante, agradavelmente doce, mas moderadamente picante. Embora, acredite, vale a pena experimentá-lo na versão original!
Ingredientes
- Couve-flor - 1 kg
- Cenouras - 2 unid.
- Alho - 5 dentes (você pode ficar com a cabeça toda, se quiser)
- Pimenta vermelha - 2 vagens
- Açúcar - 150 gr.
- Óleo vegetal - 1/4 xícara.
- Água - 1 L
- Sal grosso - 1 colher de sopa. colher com topo
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
- Pimenta preta - 1 colher de chá.
- Coentro - 1 colher de chá
Cozinhar:
- Prepare o repolho como antes. Desmonte em inflorescências e ferva-as por 3 minutos. Escorra a água através de uma peneira e reserve a panela.
- Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso (idealmente - em um ralador para cenouras coreanas) ou corte em tiras muito finas.
- Adicione as cenouras ao repolho. Coloque coentro, pimenta e pimenta preta lá.
- Descasque e pique finamente o alho. Como alternativa, esfregue os dentes de alho com sal e pimenta.
- Cozinhe a marinada. Ferva água, adicione sal, açúcar e manteiga, deixe ferver novamente, adicione vinagre, retire do fogão.
- Espalhe os legumes com temperos em potes pré-preparados. Despeje-os com marinada fervente e adicione o alho.
- Enrole as latas e deixe esfriar. Em seguida, coloque na geladeira por um dia.
- Depois disso, você pode reorganizar os bancos em qualquer outro lugar.
Couve-flor marinada com tomate
Ingredientes
- Couve-flor - 1 kg
- Tomates - 0, 5 kg (pequeno, isso é importante)
- Pimenta doce - 0, 5 kg
- Pepinos - 0, 5 kg
- Água - 1 L
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
- Sal grosso - 1 colher de sopa. eu
Cozinhar:
- Prepare as inflorescências e ferva-as por um minuto.
- Lave a casca, retire as sementes, corte grosseiramente.
- Lave os tomates, não corte, verifique se estão completamente colocados em frascos.
- Lave os pepinos, corte dos dois lados, corte grosseiramente.
- Cozinhe a marinada. Ferva água, adicione sal, açúcar, mexa, cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinagre, cozinhe por mais um minuto.
- Disponha os legumes em potes esterilizados, despeje água fervente limpa, cubra com tampas e toalhas e deixe por 15-20 minutos.
- Escorra as latas e despeje os legumes com marinada fervente. Enrole as latas.
Couve-flor em conserva sem esterilização
Uma receita rápida que não requer esterilização preliminar de latas. Só não esqueça que você só pode armazenar esses espaços em branco na geladeira ou em uma adega suficientemente fria. Armários de cozinha ou despensa, neste caso, não são adequados para armazenamento.
Ingredientes
- Couve-flor - 2 kg
- Cenouras - 1 unid. (grande)
- Pimenta doce - 2 un.
- Pimentos - 1 pod
- Açúcar - 4 colheres de sopa. eu
- Sal grosso - 3 colheres de sopa. eu
- Vinagre - 80 ml
- Água - 2 L
- Folha de louro - a gosto
Cozinhar:
- Prepare o repolho, divida-o em inflorescências. Verifique se todos têm o mesmo tamanho.
- Descasque e pique as cenouras.
- Pimenta bem limpa a partir de sementes e cortada em pedaços grandes ou anéis.
- Coloque os legumes preparados em água fervente e cozinhe por 1-2 minutos.
- Cozinhe a marinada como de costume.
- Arrume o pote de salsa, os anéis de pimenta e as camadas de repolho, pimentão e cenoura. Tamp, derrame a marinada fervente
- Enrole as latas com tampas de metal e esfrie sob um cobertor quente.
Couve-flor em conserva com limão
Ingredientes
- Couve-flor - 1 kg
- Água - 0, 3 L
- Vinagre de maçã - 200 ml
- Limão - 1 un.
- Sal - 2 colheres de chá.
- Pimenta - 1 colher de chá.
- Alho - 2 dentes
Preparamos repolho e marinada, como antes. Moa o alho de qualquer maneira, pique finamente o limão. Disponha as fatias de limão, alho e pimenta em frascos. Em seguida, espalhe o repolho e despeje a marinada. Coloque outra 1-2 fatias de limão por cima. Deixe esfriar e limpe na geladeira. O repolho estará pronto em 12 a 14 horas.
Salada de couve-flor em conserva com feijão
Muito fácil e rápido de preparar salada, desde que você já tenha repolho em conserva.
Ingredientes
- Couve-flor em conserva - 400 g
- Conservas de Feijão - 300 g
- Cenouras - 1 unid.
- Pepinos em conserva ou levemente salgados - 3-4 un.
- Verdes a gosto
Cozinhar:
Lave as cenouras, descasque, corte em círculos. Corte os pepinos em cubos. Misture cenouras e pepinos com repolho em conserva e feijão enlatado. Polvilhe com verduras por cima, sirva.