Os amantes de pimentos recheados podem cozinhá-lo sob a marinada para estocar um delicioso lanche para o inverno. Tal prato também é feito em pequenas porções para as refeições do dia a dia e para as férias. O recheio de repolho e uma mistura de vegetais é adequado para o jejum; em outros dias, você pode aumentar seu conteúdo calórico combinando com carne. Várias marinadas dão aos pimentões recheados tons de gosto originais.
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Pimentos recheados com repolho: segredos de cozinha
O pimentão para recheio pode ter qualquer forma e cor, mas pratos com frutas coloridas parecem especialmente bonitos. As vagens devem ser selecionadas de forma lisa, carnuda, com paredes espessas, sem danos, rugas e manchas.
Normalmente, a parte superior da pimenta com o caule é cuidadosamente cortada antes do recheio - essa é a tampa da fruta. A casca é descascada do caroço da semente e cheia de carne picada. Em algumas receitas, a pimenta é cortada ao meio e também permanece fechada - no último caso, o lanche fica mais rápido.
Qualquer tipo de repolho pode ser usado para rechear pimentão, embora eles usem repolho branco. Pode ser o único componente ou combinado com outros produtos:
- cogumelos;
- cenouras;
- verduras;
- cebolas;
- alho
- Tomates
- queijo
- ovos
- carne;
- cereais, etc.
A marinada confere aos pimentões recheados, repolho e outros vegetais um sabor picante e uma leve trituração, além de ajudar a preservar os preparativos para o inverno. A base para o preenchimento geralmente se torna:
- vinagre
- sal;
- molho de soja;
- suco de tomate;
- suco de limão;
- óleo vegetal.
Vários aditivos, como alho, endro, manjericão, canela, sementes de cominho, cravo, folhas de louro, mel e outros produtos, acrescentam originalidade à marinada, dependendo da imaginação do cozinheiro e da disponibilidade de ingredientes.
Pimentas em conserva recheadas com repolho para o inverno
Para a receita clássica de pimenta em conserva com repolho, primeiro pegue 1, 5 kg de vagem sem qualquer dano, corte os topos com os talos e descasque as sementes. Enxágüe bem em água corrente e, em seguida, abaixe em água fervente por 10 minutos. No garfo de repolho, retire as folhas superiores e o caule, pique finamente as folhas restantes. Separe os dentes das três cabeças de alho, descasque e separe cada metade ao meio longitudinalmente. Lave e seque um monte de verduras de salsa.
Retire a pimenta da água fervente, coloque uma peneira na água de vidro. Encha cada vagem com repolho, coloque metades de alho por cima (1-2 fatias por pimenta) e feche com tampas - os topos das vagens.
Encha frascos de vidro limpos com pimenta recheada e repolho, para que todas as tampas de frutas fiquem para cima. Cubra com salsa. Em um litro de água, omita os ingredientes da marinada:
- um copo de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sal grosso;
- um copo de óleo vegetal.
Ferva a água, despeje um copo de vinagre a 6% e despeje o pimentão recheado e o repolho com a marinada quente resultante. Instale latas com peças caseiras em forno frio e aqueça a 120 ° C. Esterilize por 20 minutos, enrole e enrole com um cobertor. Deixe esfriar à temperatura ambiente e remova-o no frio para armazenamento prolongado.
Pimentas em Conserva Recheadas com Repolho e Cenoura
Nas vagens de pimentão vermelho (apenas 2 kg), corte as tampas, lave as frutas por dentro e por fora, deixe a água escorrer. Jogue fora as hastes e pique finamente os topos separados com uma faca. Lave as cenouras grandes e rale em um ralador médio, pique um quilograma de repolho branco.
Empalideceu a pimenta preparada em água fervente por cinco minutos, remova e vire-a com o lado aberto para baixo. O excesso de umidade deve drenar. Pique a vagem pequena de pimenta muito bem e misture com:
- cenoura picada;
- repolho;
- pedaços de pimenta picados;
- dentes de alho picados;
- sal a gosto;
- coentro a gosto.
Encha a pimenta com uma mistura de vegetais misturada e coloque em uma panela grande e esmaltada. Despeje um litro de água em um recipiente separado e adicione:
- um copo de açúcar granulado;
- 140 ml de vinagre a 9%;
- 50 gramas de sal grosso;
- 2-3 lavrushki;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- meio copo de óleo vegetal.
Ferva a marinada e despeje os legumes para que sejam imersos no líquido. Esprema um pouco os pimentões com uma colher, tentando não atrapalhar a integridade dos frutos recheados. Feche a tampa e repouse por 24 horas em temperatura ambiente. Depois disso, coloque os pimentões recheados com couve e cenoura no compartimento da geladeira. Lanches gelados podem ser servidos com legumes e pratos de carne.
Pimentos recheados com couve, tomate e arroz
Prepare 12 vagens multicoloridas de pimentão para recheio: corte a parte de cima, retire as sementes, lave as vagens e seque. Descasque duas grandes cabeças de cebola e pique finamente 300 gramas de repolho. Lave, seque e rale duas cenouras em um ralador médio.
Mergulhe 6 tomates grandes em água fervente, remova e retire rapidamente a pele. Depois disso, pique a polpa do tomate em cubos iguais. Ferva 150 gramas de arroz até meio cozido, coloque em uma peneira.
Em uma panela funda, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado e frite a cebola até dourar. Adicione as cenouras e refogue por 3 minutos, coloque os tomates em uma panela e mantenha os legumes em fogo moderado por mais 2-3 minutos.
Combine a fritura de legumes com repolho, arroz e misture bem. Pimenta recheada com a mistura, cubra com os topos. Coloque as vagens em uma panela, despeje água fervente e cozinhe por meia hora sob a tampa em fogo baixo. Depois disso, escorra o caldo e deixe esfriar um pouco.
Adicione ao litro de caldo:
- 3 folhas de louro;
- 3 colheres de sopa de sal;
- um copo de açúcar granulado;
- um copo de vinagre de mesa;
- 170 ml de óleo vegetal;
- 2-3 corola de endro seco.
Quando a marinada começar a ferver, filtre e despeje na panela com a pimenta recheada estufada. Deixe até a manhã no quarto e depois esfrie o prato. A pimenta pode ser retirada da marinada e servida como acompanhamento para pratos de carne.
Pimentas em Conserva Recheadas com Repolho e Cogumelos
Este lanche simples e saboroso deve ser preparado um dia antes de servir. Para uma porção, você precisará de uma grande vagem de pimentão, cortado longitudinalmente em duas metades. O pedúnculo deve ser removido, enxaguar e secar as duas partes da cápsula.
Frite 100 gramas de cogumelos por 15 a 20 minutos em óleo vegetal. Pique 80 gramas de repolho branco, uma cebola pequena, misture com cogumelos, adicione um pouco de água e cozinhe sobre a maciez dos vegetais e a evaporação do líquido.
Encha as metades de pimenta com uma mistura de cogumelos e legumes. Coloque cuidadosamente as vagens na assadeira e coloque em uma assadeira no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Mantenha no forno por 40 minutos.
Legumes amolecidos coloque em uma tigela funda. Misture a mesma quantidade de creme de leite em meio copo de suco de tomate espremido na hora, adicione 30 ml de óleo vegetal e duas colheres de chá de sal. Despeje as vagens com o preenchimento resultante e deixe marinar por um dia. Depois disso, os pimentões recheados estão prontos para comer.
Pimentas em Conserva Recheadas com Repolho e Maçãs
Prepare um quilo e meio de pimentão para recheio: corte as tampas com os talos, descasque as sementes dos frutos e enxágue. Coloque em água fervente e deixe por 2 horas.
Fatie e moa 600 gramas de repolho branco com três colheres de sopa de sal de mesa até que o suco comece a fluir. Enxágüe 400 gramas de maçãs, escorra, descasque e pique com uma faca. Para libertar a casca e cortar em rodelas finas a cabeça de cebola. Misture legumes e polpa de frutas.
Retire a pimenta amolecida da água quente, coloque o lado aberto para baixo. Quando a umidade escorrer das vagens, e elas mesmas esfriarem, encha-as até o topo com recheio de frutas e vegetais e feche as tampas. Em uma jarra esterilizada de três litros, jogue 2-3 salsa, um monte de endro seco e feche o pimentão recheado.
Meça um litro e meio de água na qual os pimentões foram amolecidos, deixe ferver novamente e mantenha em fogo moderado por 5 minutos. Despeje os legumes na jarra, cubra com uma tampa e, após 10 minutos, drene novamente o líquido na panela. Adicione 3 colheres de sopa de sal de mesa e açúcar granulado, um copo de 9% de vinagre e deixe ferver. Despeje o pimentão recheado com marinada e enrole.
Pimentos recheados com brócolis e carne em marinada
200 gramas de brócolis divididos em pequenas inflorescências. Role 300 filé mignon com cebola descascada em um moedor de carne com uma peneira grande. Misture o repolho com a carne picada, adicione pimenta moída na hora e sal a gosto.
Rale 100 gramas de queijo duro em um ralador fino. Lave 8 pequenas vagens de pimentão, cada uma cortada ao meio na metade. Retire as sementes e o septo. Coloque o repolho com carne na pimenta, polvilhe com queijo ralado.
Unte a assadeira com óleo vegetal, coloque bem a pimenta recheada com queijo em pó. 45 minutos assar legumes no forno a uma temperatura de 180 ° C.
Escorra o suco liberado da pimenta recheada, esprema o limão fresco, adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico e meio copo de azeite. Lave um monte de manjericão, seque, arranque as folhas e pique finamente. 4 dentes de alho para descascar e passar por um espremedor de alho. Coloque os verdes e o alho em uma mistura de suco, óleo e vinagre, sal e pimenta a gosto.
Coloque os pimentos recheados assados em uma panela e cubra com marinada e feche a tampa. Espere durante a noite no compartimento da geladeira e o lanche poderá ser servido à mesa.
Pimentos recheados com legumes e arroz em marinada de soja
Mantenha 200 gramas de mistura havaiana congelada (arroz ou legumes; arroz, legumes e milho) em temperatura ambiente até que a mistura do bolo seja descongelada. Escalde 200 gramas de brócolis congelado em água fervente por 5 minutos, depois divida em pequenas inflorescências.
Prepare 200 gramas de pimentão para recheio: corte as tampas com os talos, retire as sementes, lave e seque as vagens. Combine o brócolis e a mistura havaiana, sal a gosto, misture bem e encher as vagens. Fechar com tampas com talos.
Aqueça a água em banho-maria, coloque os pimentões recheados em uma gradinha untada com óleo vegetal. Cozinhe os legumes no vapor por 40 minutos. Enquanto isso, descasque e passe pelo espremedor de alho 10 gramas de alho, pique vários ramos de endro. Misture com meio copo de molho de soja e a mesma quantidade de iogurte natural. Adicione sal e pimenta a gosto.
Marinada de soja despeje pimenta recheada quente, cozido no vapor. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Coloque na geladeira. Um lanche delicioso e gratificante pode ser consumido em 3 horas.
Pimenta com repolho sob uma marinada de mel
Lave uma dúzia de vagens médias de pimentão em amarelo e vermelho, limpe o septo com sementes e escale em água fervente por 5 minutos. Descasque meio repolho de cima, folhas lentas, corte o resto em tiras finas.
5 dentes de alho bem picados e um monte de salsa, pique as cenouras, descasque e rale em um ralador coreano. Corte um par de cebolas em meias argolas finas. Mexa os legumes picados, recheie-os com vagens de pimenta e cubra com tampas com talos.
Pimentos recheados são colocados em um recipiente de vidro estéril, colocar a gosto louro, mostarda e pimenta. Despeje 1 litro de água na panela, coloque os ingredientes para a marinada lá:
- 2 colheres de sopa de mel natural;
- um copo de 6% de vinagre;
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sal de mesa.
Ferva a mistura resultante e despeje imediatamente os pimentões recheados, depois enrole para o inverno.