A carne engasgada causa muitos sentimentos conflitantes em muitas pessoas, começando com dúvidas se é possível descartá-la categoricamente. No entanto, a culinária tradicional do sudeste da Ásia considerará a carne, sujeita ao processo de decomposição, uma iguaria. O principal é ser capaz de cozinhá-lo corretamente.
Escolha sua receita
A intoxicação por um produto de carne ou peixe é considerada um dos casos mais graves em medicina. No entanto, está longe de ser sempre causado pela carne, na qual o processo de decadência começou. Freqüentemente, as toxinas das hastes dos grupos paratifóides e entéricos, ou botulismo, são "responsáveis" pela doença. Portanto, você deve comprar o produto em lojas de carne confiáveis, onde o produto passa pelo controle obrigatório. E, no entanto, acontece que, devido ao esquecimento ou ao emprego, os proprietários esquecem de colocar a carne comprada no freezer a tempo e, pela manhã, descobrem-na com um cheiro específico.
É possível a ressuscitação do produto
Se a carne era originalmente de boa qualidade e congelada, em uma noite não seria ruim. É verdade que no verão, no calor, a carne fresca por esse período começa a exalar um "sabor" podre, a qualidade dos pedaços gordurosos muda especialmente rapidamente. A carne é um dos alimentos mais caros e não deve ser espalhada, embora a saúde também seja cara.
Sem pânico desnecessário, você deve inspecionar o produto e enxaguar com água corrente. Embora se acredite que lavar a carne piora seu sabor, mas nessa situação, o menor dos dois males deve ser escolhido. Como regra, se o processo de deterioração acabou de começar, então o cheiro na superfície da peça, que pode até ser um pouco escorregadio. Mas quando cortada, a carne fica inodora por dentro. Os medos são em vão - a carne é completamente comestível.
Para maior certeza, você pode segurá-lo por 30 minutos em uma solução fraca de manganês. A alta concentração é uma maneira de sair da situação, só pode aumentar o odor desagradável durante o tratamento térmico posterior. Se a carne estiver ligeiramente abafada, a essência do vinagre será resgatada. Uma solução levemente ácida remove o odor e age como conservante.
A opinião de que o vinagre amolece a carne está errada. Pelo contrário, restaura sua elasticidade anterior e elimina odores. Além disso, essa carne pode ser cozida de qualquer maneira disponível, mas é preferível fritá-la com especiarias. Se o processo de decomposição já começou, não há sentido em pôr em risco a si mesmo. Embora nas tradições de algumas nacionalidades o prato "com um cheiro doce" seja reconhecido como a iguaria mais refinada.