O azeite é um produto indispensável na dieta humana. É rico em ácidos graxos insaturados, vitaminas, antioxidantes. O consumo regular de azeite reduz o risco de doenças cardiovasculares, melhora o trato digestivo e retarda o processo de envelhecimento. Costumávamos usá-lo para reabastecer pratos frios e lanches. É possível fritar em azeite?
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Tipos de Azeite
Nas prateleiras das lojas, são vendidos principalmente três tipos de frascos de óleo: Extra Virgem, Azeite Virgem, Azeite.Os dois primeiros itens são produtos não refinados, com sabor e aroma ricos. E embora esse óleo seja mais adequado para consumo fresco, você pode fritá-lo com segurança. A temperatura para aquecimento seguro de variedades não refinadas é de cerca de 180 ° C. Esses valores são suficientes para fritar batatas, legumes, ovos, produtos semi-acabados.
Se o cozimento exigir uma temperatura mais alta, é melhor usar óleo refinado. Suporta aquecimento até 240 ° C. O produto rotulado Azeite é uma mistura de óleo refinado e não refinado. Tem um sabor e cheiro neutros, o que é ótimo para uma ampla variedade de temperaturas. Às vezes, nas lojas, você pode encontrar um óleo especial marcado como "para fritar" ou azeite refinado. Tal produto é quase completamente desprovido de nutrientes, aumentando assim a estabilidade térmica.