A receita não é complicada, mas você precisa de um pequeno fumeiro para fumar quente, bem como tempo para um piquenique. Como regra, peixe defumado, costelinha de porco e coxas de frango. Mas não tenha medo de fumar um presunto ou lombo de porco. Seus entes queridos serão agradavelmente surpreendidos com o prato resultante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Lombinho de porco ou presunto - 1 kg
- sal comestível - 60 gramas
- açúcar granulado - 10 gramas
- sementes de coentro - 10 peças
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças
- Vaso de 3 litros - 1 peça
- fumeiro defumado portátil - tamanho (LxAxP) 500x175x270 mm
- serragem de amieiro - 100 gramas
Manual de instruções
1
Despeje 1 litro de água na panela, despeje 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar. Adicione coentro e pimenta do reino à água. Deixe ferver a solução preparada e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2
Lave a carne em água corrente e coloque em uma marinada preparada e resfriada. A carne deve ser completamente coberta com líquido. Se a marinada não for suficiente, você poderá adicionar água fervida à temperatura ambiente. Marinar a carne deve ocorrer pelo menos 12 horas.
3
Em um local especialmente equipado para acender uma pequena fogueira. Despeje a serragem do amieiro no fumeiro, coloque o pedaço de carne preparado na grelha, feche a tampa e leve ao fogo. Você pode colocar um fumeiro em brasas. O processo de fumar leva 50 minutos.
Preste atenção
O calor do fogo deve ser fraco; em fogo alto, a carne não terá tempo para cozinhar, embora pareça pronta.
Conselhos úteis
Você pode adicionar 3 bagas de zimbro à marinada. É melhor não comer carne altamente gordurosa, pois a gordura vaza e queima durante o processo de fumar.