A língua de boi é um produto alimentar delicioso, do qual você pode cozinhar várias saladas, aperitivos, pratos quentes, etc. A linguagem em conserva também é muito saborosa e aromática.
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Língua de boi em uma marinada de vinho europeia
Para cozinhar, pegue a língua, 1 cebola de tamanho médio, 2 lavrushki, 3-5 pimentões pretos, 2 inflorescências de cravo, sal. Para a marinada, prepare 50 ml de vinagre de vinho e suco de limão, 300 ml de vinho forte rosa ou tinto. Madeira, noz-moscada, xerez ou vermute são perfeitos. Adicione também 3 dentes de alho, 1 pimenta vermelha quente, manjericão, salsa, alecrim e coentro. Dill não deve ser usado.
Pegue a língua, limpe-a bem com uma escova, enxágue bem em água morna. Despeje a água na panela, coloque a língua, cebola descascada e cortada ao meio, cravo, pimenta, lavrushka, adicione sal a gosto, misture. Coloque no fogão em fogo médio, cozinhe por 2, 5-3, 5 horas.
Por favor, note que a língua de porco é cozida por 1, 5 a 2 horas.
Quando a língua estiver pronta, retire-a da panela e coloque-a por um quarto de hora em água fria. Depois disso, remova cuidadosamente a camada superior da pele. Corte a carne em fatias da espessura que você precisa. A língua está pronta para decapagem.
Em uma argamassa especial, esmague a pimenta com alho e sal. Se não houver argamassa na fazenda, simplesmente pique os ingredientes. Coloque tudo em um recipiente, despeje suco de limão, vinagre e vinho, adicione ervas picadas, misture tudo bem. Coloque a língua na composição, mexa novamente, coloque tudo na geladeira, deixe descansar por 5-8 horas. Sirva com um prato, como massas, batatas cozidas, aspargos, arroz, salada de legumes frescos.
Língua do Extremo Oriente
Coloque a língua de 1, 2 a 1, 6 kg, para a marinada, prepare 300 ml de vinho de ameixa, 40 ml de vinagre de arroz ou de frutas, 20 ml de suco de limão, uma colher de sobremesa de mel, 3 colheres de sobremesa de molho de soja escuro, 1 vagem média de pimenta vermelha, 2 dentes de alho, uma composição de especiarias secas, feitas ao seu gosto.
Ferva a língua, prepare como indicado na receita acima. Pique ou pique o alho e a pimenta. Encha todos os componentes necessários para a marinada em um recipiente, misture bem. Coloque os pedaços de língua, em conserva na geladeira por 2-3 horas.
Tons originais adicionais da marinada podem ser fornecidos colocando uma pequena quantidade de pasta de tamarindo.
Língua em conserva com molho tártaro
Para este prato, são úteis 1 língua de boi, 1 cenoura média e cebola, um pedúnculo de aipo, dente de alho, um copo de vinagre de vinho branco, sal e pimenta, 4 ovos, um copo de azeite, 4 raminhos de salsa e meio suco de limão.
Dobre na panela, descascada e picada grosseiramente, cebola, cenoura, aipo. Sal, despeje água, coloque a língua, cozinhe por 3 horas. Corte a carne pronta em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture o alho picado, pimenta, sal, vinagre, coloque a língua, misture. Pickle 2 horas em local frio.
Gemas 3 ovos cozidos, coloque no liquidificador, adicione uma gema crua, coloque salsa, um pouco de cebola, bata tudo até ficar homogêneo. Bata, adicione o suco de limão e o óleo. O molho está pronto. Usando variantes dessas marinadas, você pode cozinhar a língua de porco.