Deseja aprender a servir pratos para que eles gostem de comer sem recorrer às regras tradicionais de servir e tente as seguintes dicas.
Escolha sua receita
A sofisticada ciência de servir pratos e homenagens às tradições reduz significativamente as opções de design de alimentos. Como parte da alta cozinha, existem certas regras para servir pratos. No entanto, se você mostrar um pouco de criatividade, ninguém notará que você partiu dos cânones. Usando os seguintes truques no estilo de comida, você pode tornar o jantar bonito e de dar água na boca, mas ninguém o culpará por um crime contra o paladar.
Laconicismo e estética
Não é por acaso que os restaurantes oferecem porções modestas, porque qualquer chef sabe da verdadeira beleza dos pratos. Um prato grande cheio de comida atrairá a atenção, sem dúvida, mas a estética do serviço desaparecerá.
Cores brilhantes e contraste
A paleta de tons pastel e opaca não atrai a atenção de uma pessoa tão forte quanto brilhante e contrastante. O cérebro responde a alimentos coloridos, evocando emoções positivas e aumenta o apetite. Você pode adicionar cores usando pratos, guardanapos, toalhas de mesa, ervas e produtos que tornarão qualquer jantar espetacular.
Art bagunça e naturalidade
Se você não vai realizar uma campanha publicitária, mas apenas quer apresentar pratos lindamente, vale a pena focar na naturalidade dos produtos. Uma leve bagunça no prato e uma leve assimetria ao fatiar podem aumentar o apetite, lembrando os convidados de sua infância ou um jantar na aldeia, que é preparado de forma simples, mas com calor.
Composições gastronômicas complexas interferem no processo de reconhecimento dos ingredientes. É por isso que a cozinha molecular não é tão popular e desejável, apesar da aparência espetacular. Esqueça a faca ao servir pão e verduras, e você verá como o prato muda.
Servindo acentos
Para saber como servir o prato, vale a pena decidir o principal elemento da receita e destacar visualmente seus melhores lados. Se você se orgulha de um bife de assinatura ou de um prato original, não precisa encher o prato com molho e polvilhar abundantemente com ervas. Ajude os hóspedes a avaliarem facilmente o assunto de seus esforços, colocando-o em primeiro plano.
Dar eficaz "com calor com calor"
Deixe os convidados verem o processo de preparar o jantar na fase final. Isso não apenas desperta o apetite dos convidados, mas também agrada o prato. Polvilhe a sopa com ervas frescas ou adicione o molho ao prato já na mesa de jantar.