A humanidade usa esse tempero há muito tempo. Mas muitos nutricionistas aconselham que a ingestão de sal seja minimizada, se não completamente eliminada de sua própria dieta. Mas o sal é exclusivamente prejudicial?
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“Morte branca” foi apelidada de sal não muito tempo atrás, historicamente o sal serviu como um excelente conservante e tem sido um tempero favorito por muitas dezenas, até centenas de anos. Com a ajuda da salga, as pessoas se abasteciam de alimentos saudáveis durante o longo inverno, e ainda hoje estamos felizes em comer picles, tomates, peixes e outras iguarias. Além disso, de todo o espectro de conservantes, o sal pode ser chamado de mais útil e seguro para nós.
Alimentos completamente sem sal nos parecem insípidos, e com razão, porque o sal suporta o funcionamento normal do nosso corpo. A falta de sal provoca o mau funcionamento de muitos sistemas e seu desenvolvimento insuficiente. A falta de sal provoca a incapacidade de reter água, com base na qual nosso corpo trabalha, e é por isso que, ao perder peso, é recomendável reduzir a quantidade de sal nos alimentos. Os cientistas há muito provam que, com uma dieta sem sal, o corpo, para dizer o mínimo, se sente muito mal.
Mas, como com outras substâncias, um excesso de sal é sem dúvida prejudicial. Muito sal provoca muita retenção de água pelo organismo, isto é, inchaço que afeta o funcionamento dos rins e do sistema urinário. A pressão sanguínea também aumenta e muita pressão leva a doenças do sistema circulatório.
Que conclusão deve ser tirada do exposto? Obviamente, você não deve se apressar de um extremo ao outro e é melhor manter a ingestão de sal dentro da faixa normal de cerca de 4-5 gramas por dia.