Muitas jovens donas de casa não sugerem que antes de cozinhar o mingau de trigo sarraceno comum, os cereais eram fritos em uma panela. Existem várias razões pelas quais nossas avós executaram esse procedimento, e algumas delas são relevantes agora.
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Por que costumava fritar trigo sarraceno
A pré-fritura é um tratamento térmico adicional. Anteriormente, o trigo sarraceno, assim como outros cereais, era vendido por peso, e era frequentemente armazenado em salas úmidas em sacos de linho. É por isso que o grão às vezes umedece, molda e, às vezes, insetos e vermes, se propagam ativamente nele. Portanto, fritar em uma frigideira ajudou não apenas a matar as bactérias, mas a remover o odor desagradável que a garupa possui, armazenado em condições inadequadas.
Como a qualidade do trigo sarraceno costumava deixar muito a desejar, durante esse procedimento, as impurezas foram separadas - aveia ou ervilha acidentalmente capturadas, a casca foi escolhida. Afinal, é mais conveniente fazer isso borrifando o grão em uma superfície plana. Além disso, eles apenas tentaram fritar o trigo recém-comprado, porque com a ajuda da alta temperatura é possível matar os ovos dos insetos para que os parasitas não se multipliquem nos cereais durante o armazenamento.
Para matar insetos e bactérias que se instalaram na garupa, você pode colocá-lo no freezer por 6 horas. Mas o mofo não pode ser tratado dessa maneira - apenas altas temperaturas são assustadoras para disputas.
Preciso fritar trigo hoje
Atualmente, a situação com os cereais é um pouco diferente. Praticamente não existem matérias-primas francamente ruins nas lojas. Além disso, o trigo sarraceno embalado em belos sacos a vácuo custa pouco mais do que é comumente chamado de costeleta. Os fabricantes na luta pelo comprador impõem demandas cada vez mais altas aos cereais, cumprem todos os padrões de armazenamento e embalagem, portanto a probabilidade de besouros serem colocados em embalagens fechadas é bastante baixa. Portanto, em princípio, não é necessário fritar um bom trigo sarraceno após a compra ou imediatamente antes do cozimento.
O trigo mourisco pode ser armazenado em recipientes bem fechados e na embalagem do fabricante, geralmente esses sacos têm um prendedor reutilizável adesivo.