O aperitivo Spark ganhou esse nome por causa de sua alegre cor vermelho-laranja e sabor ardente. Purê de batatas, abundantemente aromatizado com pimenta e alho, é mais frequentemente preparado a partir de tomates, acrescentando-lhes pimentão, cenoura, ervas e outros ingredientes.
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Tempero "Spark": características de espaços em branco caseiros
Sob o nome geral "Twinkle", existem muitas opções de tempero. Eles estão unidos por várias regras:
- componente obrigatório - pimenta quente, fresca ou em pó;
- o tempero tem consistência de purê de batatas;
- os componentes são rolados através de um moedor de carne ou passados através de um processador de cozinha;
- o sabor dominante é doce e picante, não adicione muito sal e vinagre ao purê;
- o melhor conservante para lanches é o vinagre de mesa, a quantidade pode ser ajustada conforme desejado;
- para tornar o aperitivo bonito e brilhante, é melhor usar legumes vermelhos;
- as proporções de sal e açúcar podem ser alteradas a gosto;
- tempero, não cozido, não é armazenado por muito tempo, é melhor colocá-lo na geladeira;
- se a comida enlatada estiver preparada para o inverno inteiro, é melhor ferver o purê de batatas e enrolá-las em frascos previamente esterilizados.
Uma “chama” feita a partir de tomate não deve ser muito fina. É preferível usar variedades carnudas com polpa moderadamente suculenta. Antes de cortar, os tomates são libertados da pele; se houver muitas sementes nos tomates, também é melhor removê-los. O tempero especialmente saboroso é obtido a partir de tomates doces ou agridoces com um aroma pronunciado.
O conteúdo calórico do lanche é moderado e depende da quantidade de açúcar. No entanto, não é recomendável comer temperos em grandes quantidades, sua tarefa é tonificar o sabor dos pratos principais, estimular o apetite e melhorar a digestão.
Receita clássica: "Spark" sem cozinhar
Um aperitivo preparado desta maneira é armazenado na geladeira. Será um ótimo complemento para carne ou salsichas grelhadas; temperos podem ser adicionados a massas, ensopados de legumes e sopas. Para que o purê não fique muito líquido, é melhor usar tomates com polpa não muito suculenta e uma pequena quantidade de sementes. Quanto mais doces eles forem, mais interessante será o lanche.
Ingredientes
- 0, 5 kg de tomates maduros e carnudos;
- 0, 2 kg de pimentão (de preferência vermelho);
- 0, 1 kg de alho;
- 5 ml de vinagre de mesa a 9%;
- 50 g de açúcar;
- 20 g de sal;
- 50 g de pimenta.
Lave os legumes, seque, remova os talos e as sementes da pimenta. Passe os legumes por um moedor de carne ou processador de cozinha. Adicione sal, açúcar, vinagre, misture tudo bem.
Despeje o tempero em latas pré-fervidas e secas, cubra com tampas e deixe esfriar. Quando o lanche esfriar, coloque-o no compartimento inferior da geladeira ou no porão. O vazamento de alimentos enlatados pode deteriorar-se à temperatura ambiente.
Aperitivo quente: Cozinha passo a passo
Nesta receita, além dos tomates, apenas as pimentas com diferentes graus de maturidade são usadas, portanto o tempero é especialmente quente. É servido com carne frita ou defumada e adicionado a sopas quentes (kharcho, solyanka).
Ingredientes
5 kg de tomate; 100 g de pimenta; 200 g de alho; 250 g de açúcar; 50 ml de vinagre de mesa; 200 g de sal.
Lave os legumes, descasque os tomates da pele, descasque as sementes. Pule os tomates, alho e pimentão em um moedor de carne, adicione açúcar e sal, leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinagre, misture e despeje o purê em potes limpos e secos. Enrole as tampas, esfrie e coloque em armazenamento.
"Faísca" de tomate com rábano
A receita combina com sucesso a nitidez da pimenta e do alho com um sabor e aroma brilhantes da raiz do rábano. "Spark" será um bom acompanhamento para carnes defumadas e aves, lingüiças apimentadas, sanduíches. O tempero é armazenado por seis meses e depois perde gradualmente seu sabor picante.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros e carnudos;
- 100 g de raiz de rábano fresco;
- 1 colher de chá pimenta em pó;
- 2 dentes de alho;
- sal e açúcar a gosto.
Lave bem a raiz-forte, descasque e corte em fatias. Corte os tomates, coloque em água fervente por alguns minutos, remova cuidadosamente a pele.
Esterilize os frascos e tampas em água fervente ou no forno, seque-os em uma toalha espalhada. Passe os legumes pelo processador da cozinha, adicione sal, açúcar e pimenta em pó. Misture tudo bem, despeje o purê resultante em frascos, torça as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo. Guarde os alimentos enlatados em local fresco e escuro, pois eles são colocados na geladeira somente após a abertura.